中商情報網訊：烘焙行業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，烘焙食品既可以作為主食消費，也能作為休閑食品和節日食品。
烘焙行業的發展現狀
2000年后，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。
從供給層面上看，我國烘焙食品行業的生產規模持續擴大。我國糕點面包業規模以上企業營業收入由2016年的1129.81億元增長至2020年的2081.17億元，年復合增長率達到16.50%，預計2021年我國糕點面包業的規模達2424.57億元。
數據來源：《中國食品工業年鑒》報告，中商產業研究院
從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速。2019年我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元，同比增長10.93%，預計2021年我國烘焙食品零售額達2885.88億元。
數據來源：歐睿國際，中商產業研究院
烘焙行業的發展趨勢
1,人均消費量偏低，提升空間巨大。
雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速，但人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距，未來存在提升空間。并且未來隨著消費升級，消費者對產品品質和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業規模的上漲。
2,年輕一代飲食習慣西化，推動烘焙行業發展。
目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業的發展。70后、80后、90后餐飲消費中，蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%，年輕一代飲食西化的趨勢已經出現。
3,安全、營養、健康以及現烤產品成為烘焙行業發展趨勢。
根據調查，已經有93.83%的消費者關注食品安全問題，39.77%的消費者會主動獲取食品安全知識，可見我國消費者已經具備一定的食品安全意識。同時，隨著消費升級，健康飲食的觀念已經深入人心。
4,烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化。
對于烘焙的產品種類來講，隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發的多元化。對于銷售渠道來講，首先，烘焙食品在主食消費中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產品，其次，隨著“飲品+烘焙”模式的興起，飲品店成為烘焙食品的重要銷售渠道。
5,企業數量眾多，市場集中度穩步上升。
雖然我國面積遼闊，區域發展不平衡，且烘焙行業受到配送半徑的限制，企業數量眾多的局面仍將長期存在，但隨著消費者加大關注食品安全和產品質量問題，國家持續規范行業標準和監管力度，行業集中度未來將持續提高，龍頭企業有望繼續增加市場份額。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國烘焙行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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