中商情報網訊：食醋是烹飪中一種必不可少的調味品，由于我國各地釀醋工藝和風味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國“四大名醋”。

食醋作為我國飲食文化中重要的調味品之一，歷史悠久、分布廣泛，各地均有生產。根據中國調味品協會（百強企業）統計，參與2021年中國調味品著名品牌企業100強統計的食醋企業有32家，食醋生產總量為157.5萬噸，頭部企業產量占比21.9%。預計未來中國食醋產業將繼續平穩發展，到2023年產量將達到165萬噸。

數據來源：中國調味品工業協會、中商產業研究院整理

行業發展前景

1.食醋產業升級空間巨大

食醋企業通過產業鏈整合，推動產業轉型升級。現階段的食醋企業，正在進行產業的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所合作，實現企業自身技術的創新升級。隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業帶來了新的機遇和挑戰，食醋企業未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創新，自我變革和自我進化。

新的企業紛紛進入食醋產業，帶動整個行業創新。食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。他們結合自身優勢，順應消費渠道、消費市場和消費群體的變化趨勢，為行業帶來了新的產品和營銷理念，為行業的創新注入了新鮮血液。

2.食醋企業積極開拓多元化經營理念

食醋除了調味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻古籍里面都對食醋的保健功能作用進行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發展還可以向飲料和休閑食品拓展。

3.食醋產品向高端、高品質方向發展

食醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。目前國內食醋類為主的復合調味料僅占復合調味料產品總數的5%左右，但隨著餐飲市場的變化，食醋行業應該更加重視開發復合調味料，在口味、使用方式和營養功能等方面適應消費變化的新趨勢。

4.食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

品牌宣傳已經不再局限于傳統的電視廣播報紙雜志，傳播的渠道更加立體化、多元化，網絡大V、網紅以及短視頻等渠道越來越受到企業的青睞。在傳播內容上，未來會更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳，通過文化的導入傳播企業的品牌，建立消費者的認知。

5.線上線下融合促進全渠道發展

未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數據資源，通過大數據對客戶的購買價值進行分析，并進行針對性的宣傳。同時，場景消費、體驗式消費也會成為趨勢。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國食醋市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。