中商情報網訊：掛面是我國的傳統主食之一，我國現代掛面產業經過四十多年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著人民生活水平的提高，人們對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。

掛面是保證居民基本生活的剛需產品，目前已經處于相對成熟的發展階段，增速相對平穩。按照產品出廠產量口徑統計，國內掛面行業的產量從2010年的380.87萬噸增長到2019年的839.20萬噸，復合增長率8.22%；根據終端市場銷售規模統計情況，國內掛面銷售規模從2010年193.62億元增長到2019年的607.50億元，復合增長率達到12.11%，高于同期我國國民生產總值增速。

數據來源：中國食品科學技術學會、中商產業研究院整理

根據中國食品科學技術學會面制品分會調研的全國24家主要掛面生產2019年的整體情況來看，總計擁有397條生產線，形成掛面產量為397.17萬噸。與2018年相比，2019年24家企業新增掛面產能400萬噸，較2018年增長16.50%；銷售額178.70億元，較2018年增長14.82%。

數據來源：中國食品科學技術學會、中商產業研究院整理

行業發展趨勢

1.行業集中度加劇，規模效應顯現

近年來，隨著國家對食品安全監管的加強，消費者對食品安全的重視程度不斷提高，一批產能落后、技術含量不高、產品質量不穩定的小規模制造企業正在被加速淘汰，掛面行業的集中度不斷增強。未來主要掛面生產企業通過不斷擴大生產能力，提高規模效益，將進一步鞏固和提升行業進入壁壘，保持和擴大競爭優勢。

2.向上游產業鏈布局

小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價格變動對掛面生產企業的利潤水平有較大影響。掛面企業向上游產業鏈延伸，布局面粉生產能夠有效實現對原材料的把控。通過產業延伸一方面有利于把控原材料質量，為公司原材料采購的品質和穩定性提供有效保障。目前，行業中領先的掛面企業已經意識到布局面粉生產是擴大生產規模、提升競爭優勢的重要戰略，并逐步開始布局實施。

3.市場消費需求多元化

我國食品消費正在由基礎型消費模式向健康型、享受型消費模式轉型升級，由滿足溫飽向多樣化需求轉變。供給側從總量保障轉向提供個性化、功能化和時尚化產品的方向發展。由于現代生活節奏的加快和部分消費者烹飪技能的缺乏，既營養又簡便快捷的掛面產品成為更多消費者的選擇，“懶人經濟”和“宅經濟”成為當前消費的主流趨勢。隨著城市居民消費水平的提高，追求品質體驗的消費群體有意愿為其付出更高溢價，未來鮮濕面制品將逐步成為我國面制品消費的重要組成部分。

4.行業內企業逐步重視品牌形象的建設

隨著行業競爭加劇，集中度不斷提升，傳統掛面生產企業更加重視自身品牌建設。企業通過樹立品牌形象，完成和消費者的連接，通過場景化品牌打造，建立和消費者的信任關系。當前，掛面產品呈現差異化發展趨勢，這有利于企業針對不同品類產品進行多元化品牌塑造。未來伴隨著行業發展，具有良好品牌形象的企業將獲得更多發展機會。

5.重視消費體驗，拓展“新零售”渠道

互聯網經濟的發展催生了“新零售”的概念。傳統零售業在電商模式的不斷沖擊和線下營銷成本持續上升的雙重壓力下開始布局線上銷售，而且比重逐年增加。消費者的購物習慣也正在發生著變化，線上渠道的發展給消費者帶來了更豐富的消費場景、更多樣的消費體驗，這些新的特征需要被傳統掛面企業所重視。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國掛面行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。