中商情報網訊：近年來，我國調味品行業的產量、銷售規模保持逐年上升趨勢。數據顯示，2017-2021年我國調味料市場規模快速增長，尤其是在新冠肺炎疫情期間實現了逆勢增長，2020年我國調味料市場規模達到3950億元，同比增長18.1%；2021年市場規模達4594億元，同比增長16.3。預計2023年我國調味料市場規模將達5364億元。根據中國調味品協會發布的中國調味品企業100強統計數據，2019-2021年調味品百強企業總產量分別為1,428.91萬噸、1,833.00萬噸、1,830.60萬噸，總銷售收入分別為1,051.08億元、1,139.00億元、1,317.10億元。調味品行業頭部企業的規模和收入保持穩步增長，行業發展趨勢良好。

數據來源：中商產業研究院整理

行業發展困境

1.行業整體管理水平有待提升

我國調味品行業生產企業眾多，市場集中度較低，存在大量管理水平較低的中小企業。部分中小企業缺乏食品檢測的技術設備，未建立起完善的質量控制體系，產品質量存在參差不齊的情況。此外，部分小企業仍以作坊式或手工生產為主，存在假冒偽劣、以次充好、低價競爭的情況，對行業信譽與市場環境產生一定沖擊。

2.行業標準體系滯后于產業發展

我國調味品標準化工作起步較晚，各種類型的調味品多達上千種，其中大多數缺乏完善的行業標準體系，食品質量安全市場準入制度尚不健全。近年來，隨著國家對食品安全問題的日益重視，調味品行業陸續頒布一系列的行業標準，但是復合調味料種類繁多且持續創新，行業標準很難囊括以復合調味料為代表的全部品種，規范的市場運行仍是調味品行業發展的一大挑戰。

行業發展前景

1.收入水平提高增強消費者購買力

近年來，我國城鎮居民人均可支配收入不斷提升，隨著居民收入水平的不斷增長，消費者的餐飲消費結構迎來升級，對飲食風味的追求也在持續提高，我國消費者的人均調味品消費量正處在穩定上升期。未來，隨著城鎮化的進一步推進，人均可支配收入的持續提高，以及調味品產品結構的多樣化和品牌化，預計居民對各類調味品的需求還將保持快速增長。

2.餐飲行業快速發展創造市場空間

食品加工、餐飲采購和家庭消費是調味品的三大消費渠道，其中餐飲采購是調味品的主要消費渠道。隨著現代社會生活節奏的加快以及居民收入水平的提高，消費者選擇外出就餐、線上外賣的頻率增加，餐飲市場整體規模有望保持快速增長。餐飲場景相較家庭場景更擅長也更傾向于使用大量調味品，因此下游餐飲行業的可持續發展為調味品行業提供了巨大的增量空間。此外，隨著餐飲行業連鎖化程度提高，餐飲企業對調味品等食材的采購需求從小作坊向品牌商家過渡，為品質更好、標準化程度更高的龍頭調味品企業提高市場占有率帶來契機。

3.復合調味品滲透率持續上升

復合調味品具備便捷性、標準化、口味穩定性三大特征，近年來成為調味品行業中增速最快的品類，主要原因為：一方面，調味品的復合化可以符合更多的年輕家庭的做飯需求，解決其不會做和沒有時間做的痛點；另一方面，餐飲的連鎖化發展和規范化經營推動對標準復合調味料的需求快速增長。尤其在我國，受益于火鍋、快餐、方便食品的迅速普及，火鍋底料、快餐料包的消費需求在快速釋放，復合調味品具有廣闊的發展前景。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國調味品市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。