中商情報網訊：餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。
一、餐飲市場現狀
（一）餐飲行業市場規模
中國餐飲市場一直健康成長，市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億，之后行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億。
數據來源：《2021年中國連鎖餐飲行業報告》、中商產業研究院整理
（二）餐飲行業各菜式市場規模
中國餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億，年復合增長率為9.2%。西餐市場規模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億，年復合增長率為12.8%。
數據來源：《2021年中國連鎖餐飲行業報告》、中商產業研究院整理
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