中商情報網訊：我國罐頭產品是最先進入國際市場的食品品類之一，產品品質較早與國際接軌，是較為典型的出口型產業。罐頭食品安全、營養、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞。數據顯示，全國罐頭行業的總產量從2012年的971.50萬噸增長至2017年的1,314.31萬噸，累計增幅為26.01%；2018年和2019年，受貿易摩擦影響，罐頭行業出口受到影響，總產量略有下滑。中商產業研究院預測，2021年我國罐頭產量將達985萬噸。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

水果罐頭行業發展困境

1.市場競爭秩序尚待規范，同時部分飲料產能過剩，同質化現象突出

市場競爭秩序的規范程度會對整個行業的發展產生影響。目前，眾多資金少、規模小、生產水平低的企業加入到食品飲料行業競爭中。中小型企業研發能力較低，創新意識匱乏，主要通過跟風模仿進行生產，對于口味、營養等其他深層次的功能缺乏重視，導致市場上產品同質化現象嚴重，產品質量參差不齊，影響了消費者對食品飲料產品的消費體驗。

2.果蔬類罐頭產品受消費習慣制約，阻礙國內市場的拓展

果蔬類罐頭屬于典型的“季產年銷”產品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲存銷售至次年果蔬采收期。每年罐頭行業都需消耗大量當季難以儲存的各種新鮮果蔬，在缺乏新鮮果蔬的季節或地區，就能夠發揮補充膳食作用。目前倉儲保鮮技術較以往有了明顯改善，大棚種植、冷庫保鮮等生產存儲技術的大面積使用，使得消費者可以購買到非產季水果。在普通消費者尤其是國內消費者的普遍觀念中，始終認為較罐頭產品而言，新鮮水果更具有營養價值、食用口感更好，而忽略了倉儲技術對新鮮水果品質的影響，這一消費觀念對果蔬罐頭企業的發展造成了一定制約。

3.農產品加工用果蔬原料品種有待進一步改良升級

果蔬類罐頭產品的質量主要取決于原料的品質。由于農產品改良需要投入大量的人力、物力、財力且需耗費大量時間，品種改良困難重重。國內黃桃罐頭加工所用桃原料與南非、希臘等國所用品種相比，在品質上有一定差距，導致我國國產黃桃罐頭產品國際競爭力不足。若能引進優質新品種原料供給，將進一步提高我國罐頭產品的質量。

水果罐頭行業發展前景

1.國家產業政策提供制度支持和保障

食品工業是我國重要民生產業和傳統優勢產業。改革開放以來，我國食品工業總體上保持平穩健康發展，形成了覆蓋面廣、結構相對完整的食品工業體系，基本保障和滿足了人民群眾不斷增長的消費需求，對穩增長、促改革、調結構、惠民生發揮了重要作用。

2.營養健康的飲食習慣成為食品消費趨勢

國內消費者越來越關注食物品質。隨著人們健康意識的提高，飲料消費呈現出安全、營養、健康化的發展趨勢。人們對飲料的消費不再僅僅滿足于產品的口味，同時追求產品的營養價值。植物蛋白飲料作為飲料產業中具備營養、健康屬性的品類，日益受到消費者的認可和推崇。植物蛋白飲料中的椰子汁、核桃露、杏仁露、花生露、豆奶等均為廣大消費者所接受，較少受地域及不同消費群體的限制。隨著生活水平提高和工作節奏的加快，罐頭食品的關注點也逐漸發生了變化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性逐步發展為同時注重食品的安全性、營養性。罐頭食品采用密封和低溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證，符合國內消費潮流。

3.技術的進步與信息化的運用加快了行業的升級

隨著飲料行業的不斷向前發展，更多的新技術、新設備運用到生產過程中，自動化水平顯著提高，不僅提高了生產效率，減少了人工成本，還提高了產品的質量，使產品呈現出更佳的色、香、味。同時，信息化的大量運用使產品銷售過程更加清晰透明，有助于公司將產品的生產與銷售緊密結合，根據銷售情況制定生產計劃，根據生產狀態完善銷售計劃，實現生產資源與社會資源的合理分配與利用，加快行業的升級。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國罐頭行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。