中商情報網訊：乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。近年來，全國乳制品產量持續增長，2021年達近五年的產量最高值。2021年全國乳制品產量為3031.7萬噸，同比增長9.4%。
市場現狀
本世紀初，受益于城鎮化不斷推進、冷鏈技術水平的不斷提升、城鄉居民可支配收入及消費者對乳制品營養認可度的不斷增加，我國乳制品行業規模不斷擴大,2016-2019年，乳制品企業數量有所下降，2019-2021年有所回升。數據顯示，我國規模以上乳品企業（主營業務收入2000萬元及以上）數量由2016年的627家變化至2021年的589。中商產業研究院預測，2022年我國乳制品企業數量將達599家。
數據來源：中國奶業年鑒、中商產業研究院整理
未來發展趨勢
1.中國消費者對乳制品的質量、安全更為關注
隨著國民經濟水平和個人可支配收入的不斷提升，消費者對乳制品食品安全問題的關注度日益升高，要求對原料奶的采購和生產進行更嚴格的質量控制。隨著消費結構的進一步升級，消費者對乳制品帶來的營養和健康需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質型”跨越，消費者對乳制品消費品質和種類的要求不斷提高，對無公害的有機乳制品認可度不斷增加，將為有機原料奶行業帶來發展機遇。運用現代化管理程序及標準化生產過程提供安全優質原料奶的大型牧場預期可取得顯著增長，并占有更大的市場份額。
2.科技發展促進行業效率
中國乳業經歷了數字轉型，當前許多乳制品制造商及牧場均運用了數據分析、云計算及人工智能等頂尖技術。具體而言，科技正在改變牧場的日常運營管理方式，而這轉變將強化牧場的供應鏈管理及提升運營效率。同時，乳制品制造商將借助數據分析以識別中國消費模式，并掌握消費者多變的需求。
3.低溫乳制品占據更多市場
巴氏奶早期以送奶上戶銷售為主，其低溫殺菌工藝優勢在于口感更優，且最大程度保留牛乳蛋白等營養成分，更好滿足消費者健康訴求，缺陷為微生物殺滅不完全導致產品保質期短，且需全程冷鏈配送。受制于短保+冷鏈配送需求，巴氏奶需就近奶源布局，且對冷鏈物流、終端渠道建設的高效配合提出較高要求。為拓寬銷售半徑并爭取更大的市場份額，乳制品企業逐步加碼可保留與低溫巴氏奶相似口感，且保質期由7天延長至15天左右的超巴奶產品。隨著乳業巨頭不斷擴張奶源布局，冷鏈技術、超巴氏奶技術水平不斷提升，巴氏奶將占據更多市場份額。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國乳制品行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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