中商情報網訊：隨著人均消費支出的增加和飲食消費升級，消費者對高品質水果的需求日益增加。健康意識的增強也使得人們更加關注食品的安全和產源，消費者愿意為優質美味的水果支付高昂的溢價。同時，隨著供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的升級，配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質水果。

市場規模

伴隨互聯網及電子商務高速發展，水果零售商業模式越來越多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇。與其他生鮮食品相比，因為水果銷售包含多個賣點所以水果銷售利潤相對更高，可以實現差異化營銷。

根據弗若斯特沙利文數據分析，按零售額計，中國水果零售市場的市場規模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，復合年增長率約為8.2%。未來，水果零售市場預計將見證更多種類的水果和更好的購物體驗，中國水果零售市場仍有進一步增長的潛質，預計2022年我國水果零售市場規模將達13280億元。

數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理

未來發展趨勢

1.農業的現代化促進全產業鏈標準體系建立和供應鏈效率的不斷提升

在種植端，過往的水果的種植過程中往往缺乏現代化農業技術支持，同時機械化生產水準低且種植高度分散。隨著現代種植技術和科技的發展，水果的種植過程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉變為集中栽培，實現水果種植的科技應用、標準化和規模化生產，從而降低成本、提高品質及產量，以滿足日益提升的消費者需求。

倉儲物流方面，憑藉先進的冷鏈物流和供應鏈管理能力，企業可以簡化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現代零售商和電商則依靠優化種植到銷售對接和源頭直采趨勢，縮短流通環節和物流時間，降低損耗進一步提高整體供應鏈效率，提高企業盈利和品控水準。

2.新零售模式對傳統渠道的替代

傳統農貿市場正在被電商和采用新零售一體化的現代零售、水果專營連鎖零售所替代。多元化的銷售渠道進入市場，滿足了消費者對消費便利性和購物環境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場景。一方面，線下的面銷增強了顧客的體驗感。另一方面，線上和線下銷售結合也滿足了消費者即時性購買及便利性的需求。消費者正逐步從農貿市場轉向采取新零售模式的零售商。

此外，新型冠狀病毒疫情加速推動了水果線上消費的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅開展線下經營的零售業者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費中，線下的試吃、服務體驗也仍然至關重要。因此，即使疫情過后，水果行業基于線下門店拓展線上零售機會這一新的業務模式的趨勢預計將會持續。

3.科技的應用以控制果品質量、減少損耗率、提升企業運維效率從而降低成本

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數據等科技的進步和融合，以改善物流管理、控制果品的質量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數據的反饋，零售商可以調整水果的種類、數量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯網和實時數據共用進行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質量。此外，零售商還可以存儲海量客戶數據，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會員體系，以實現精準和個性化的營銷。

4.水果品類多樣化和品牌化，以及進口水果的增加

消費者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。目前中國果業正處于行業轉型升級時期，水果類產品正在向標準化轉型。隨著品牌化意識覺醒，果業公司開始打造自有品牌，但目前仍鮮少有企業同時布局渠道品牌和產品品類品牌。傳統和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產品的附加值，以差異化產品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個強大的果品品牌將改變顧客只能根據產地和新鮮度來評價果品的傳統觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長期的關系同時實現品牌溢價。

未來的水果零售市場將會有更多的進口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進口政策的支持下，隨著長途運輸的發展，零售商將更容易高效地從全球進口水果，以滿足消費者對進口水果的需要。

未來發展前景

1.國家產業政策支持力度大

近年來，國家推出一系列政策大力支持水果行業的發展，涵蓋種植、物流、銷售等多個環節。這些政策突出強調農業質量安全對國民生活的重要性，鼓勵發展農產品轉型升級、物流倉儲標準化以及農產品新零售等方面。2021年，我國出臺《十四五冷鏈物流發展規劃》，提出建設內外聯通的國家冷鏈物流骨干通道網絡，提高冷鏈物流規模化發展和網絡化運作水平，提高產地冷鏈設施利用效率和農產品產后商品化處理水平，充分發揮冷鏈物流對促進消費、改善社會民生的重要作用。

2.食品安全監督加強，利于優質果蔬企業發展

近年來，世界范圍內重大食品安全問題頻發，對民眾健康造成嚴重危害，使得食品安全監督工作得到了空前重視。多個國家在在食品安全監督方面采取了一系列措施。食品安全監督管理的加強，有利于減少低品質果蔬產品的市場份額，促進優質果蔬產品市場容量的擴張，有利于優質果蔬企業的發展壯大。

3.飲食消費升級和消費者對健康意識的提升帶動水果消費量的增長

隨著飲食消費升級和生活節奏的加快，中國人對健康的關注度越來越高。消費者對健康意識的提升推動了水果的消費量。根據弗若斯特沙利文，中國人均水果的年消費量由2016年的43.9千克增加至201年的52.7千克，復合年增長率為3.7%。

隨著中國經濟的增長帶動人均可支配收入不斷提升，2022年第一季度，全國居民人均消費支出6393元，比上年名義增長6.9%，扣除價格因素影響，實際增長5.7%。在滿足個人基本需求后，消費者的關注點從過往的“吃得飽”轉向了如今的“吃得好”、“吃得健康”，消費者對食品安全及源頭的關注提升，愿意為高質量水果食品支付溢價。

4.供應鏈的快速發展和冷鏈及恒溫倉儲物流技術的提升

未來，冷鏈物流將快速發展，在整個物流網絡中占有相當大的比重。擴大物流覆蓋面，包括更多恒溫倉庫，專業運輸車輛和勞動力，以加快運輸速度，降低損害成本。隨著物聯網、區塊鏈、無線射頻識別、智慧溫控等前沿技術在冷鏈物流中不斷投入應用，物流環節中將逐步實現冷鏈溯源、全程監控等實時監控手段，有效保障水果的品控及降低損耗。供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的提升將成功實現生鮮類產品從農田到餐桌的品質保障，進而驅動生鮮行業的高速發展。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國水果零售行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。