中商情報網訊：蔬菜作為我國居民日常生活必不可少的食品，隨著近年來蔬菜種植結構的調整、產銷配送體系的改革以及對食品安全關注度的不斷提高，蔬菜行業迅速發展，產量和消費量也隨之不斷增加。
一、蔬菜定義
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，能夠提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，因而蔬菜成為人們日常飲食中必不可少的食物之一。
從植物學分類來看，我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科、藜科等八大科。具體分類如下：
資料來源：中商產業研究院整理
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