中商情報網訊：中國烘焙市場的發展經歷了4個階段，目前中式烘焙門店，例如鮑師傅、瀘溪河等，在這個階段有了較好的發展；與此同時，墨茉點心局、虎頭局等國風門店/產品設計的新品牌也開始出現。根據Euromonitor統計，2020年烘焙市場規模約2,400億，該賽道在過去5年以9.3%的復合增速發展，目前已經進入中式烘焙崛起、新品牌涌現的新階段。
數據來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業報告》、中商產業研究院整理
烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業發展時間較短，同時，烘焙食品在中國主要作為甜點零食，人均消費量與歐美等國家有較大的差距，隨著中國消費者對烘焙食品的認知度的不斷提升，中國烘焙食品的發展仍有空間。根據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2019年，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克。盡管近年來中國烘焙食品人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業增長空間較大。
數據來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業報告》、中商產業研究院整理
與海外成熟市場比，中國烘焙行業整體看集中度不高。相較于日本前五大公司集中度43%，中國烘焙行業前五大公司僅占市場總量的10.6%，市場尚有連鎖化和整合的空間。
數據來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業報告》、中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國咖啡行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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