中商情報網訊：“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下(-18℃以下)，食品內80%以上的水分會變成冰晶，能有效防止食物的細胞組織被破壞，達到保鮮的目的，以及方便在低溫（一般-18℃）下進行儲存、運輸和銷售等。
食品行業關乎國計民生，其中速凍食品受到國民的重點關注，是國民經濟的重要行業和保障民生的基礎性行業，具有舉足輕重的戰略地位和作用，一直以來備受國家的高度重視。隨著時代的發展，人們對食品安全的關注度提高，國家出臺一系列的政策加強食品安全的管理。
資料來源：中商產業研究院整理
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