中商情報網訊：食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。世界上已被描述的真菌達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。
據中國食用菌協會對全國27個省、自治區、直轄市（不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區）的統計調查，2019年全國食用菌總產量3933.87萬噸，預計2021年我國食用菌總產量可達4160.55萬噸。
數據來源：中國食用菌協會、中商產業研究院整理
近年來，我國食用菌市場總產值逐年增長，僅2017年小幅下滑，2019年全國食用菌總產值達到3126.67億元，總產值首次突破三千億元，預計2021年我國食用菌的總產值達3423.34億元。
數據來源：中國食用菌協會、中商產業研究院整理
據國家統計局數據顯示，2019年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量為98.61千克，較2018年增加2.5千克，2020年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量達98.81千克，預計2021年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量將達98.82千克。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國食用菌行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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