中商情報網訊：日前，中國烹飪協會發布了2019年中國餐飲百強名單，百勝中國、金拱門以及海底撈位列前三。2020年初以來，餐飲業受新型冠狀肺炎疫情影響嚴重，2020年1-4月，全國餐飲收入8333億元，同比下降41.2%；限額以上單位餐飲收入1786億元，同比下降38.6%。當前，餐飲行業積極調整備戰復工復業，進一步發揮拉動消費、穩定就業、促進經濟發展的重要作用。餐飲行業發展主題從“謀發展”轉換為“求生存”。
2019年，餐飲百強企業營業收入3273.8億元，同比增長9.6%，百強入圍門檻水平也進一步提高。2019年，餐飲百強企業營業收入占到全國餐飲收入的7%，餐飲業產業集中化程度不高。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。2019年度餐飲百強企業中，快餐、以及傳統正餐主導業態——餐館酒樓和賓館餐飲依然保持穩定的發展勢頭。火鍋顯示出強勁發展態勢。國際美食進入穩定增長階段。休閑餐飲、團膳具有較大的發展空間。
從區域來看，傳統餐飲產業大省仍具有較強的優勢，廣東、浙江、江蘇、安徽等地餐飲百強企業上榜數量、營收比重都在全國處于前列。總體上，東部地區企業優勢明顯，而餐飲市場發展新動力繼續向中西部地區延伸。
2019年，有11家餐飲百強企業達到千家網點級別，比上年增加2家；100家以下的企業有19家，比上年大幅減少16家。餐飲百強企業連鎖規模程度有所擴大，且穩步推進擴張步伐，加快進行城市版圖布局，三四線城市發展潛力逐漸顯現，并不斷創新探索，積極嘗試多元化多品牌運營。
目前，餐飲消費逐漸由發展型轉向享受體驗型和精準服務型消費，餐飲行業走向可高度概括為品質提升，即：由傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業轉變。隨著消費需求愈加品質化、精細化，餐飲百強企業在餐飲市場中的引領作用越來越明顯。
資料來源：中國烹飪協會、中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。
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