中商情報網訊：白酒是我國特有的蒸餾酒，系以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲等糖化發酵劑，經蒸煮、發酵、蒸餾而制成的酒精飲料。白酒在我國有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。
根據發酵和蒸餾工藝的不同，白酒可以分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒三類。目前，我國高端白酒生產多采用固態法工藝，中低端白酒生產多采用液態法、固液法工藝。發行人的生產工藝屬于固態法。上述三種方法的工藝特點如下：
資料來源：公開資料
白酒行業的市場現狀
2012年末以后，鑒于系列限制三公消費的政策及舉措落地、塑化劑事件沖擊等，白酒行業前期積累的產能過剩、社會庫存過大等問題快速爆發，行業進入調整期，全行業產量增速大幅下滑，但我國規模以上白酒企業的產量直至2016年仍保持了正向增長，達1358萬千升。經過前期深度調整以及消費升級推動，分化發展成為2016年以來白酒行業的總體特征，落后產能持續出清，白酒行業整體產量持續減少。
2015年至2020年，我國規模以上白酒企業產量及同期變化情況如下：
數據來源：中商產業研究院整理
統計數據顯示，白酒行業整體產銷率長期保持在95%以上，行業的銷量規模和銷售收入規模變化趨勢與產量變化趨勢相似。
2015年至2019年，我國規模以上白酒企業銷售收入及同期變化情況如下：
數據來源：中商產業研究院整理
數據來源：中商產業研究院整理
2016年以后我國規模以上白酒企業的產量和銷量均持續下降，而銷售收入規模的降幅遠小于銷量降幅，到2019年我國規模以上白酒企業的銷售收入同比增幅轉正，同比增長4.74%。伴隨著消費升級推動低端產能持續出清，中、高端白酒銷售占行業比重不斷提升，體現了白酒行業分化發展的特點。
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