中商情報網訊：我國居民消費水平的提高、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的加快，推動人們對烘焙食品的接受程度不斷上升，面包、蛋糕、糕點等不僅作為主食，也作為休閑零食、節日食品，甚至作為一種時尚的生活方式，逐步成為消費者飲食結構的重要組成部分。隨著消費者對烘焙產品熱情持續高漲，我國烘焙食品行業將迎來發展機遇。
一、烘焙食品的定義及分類
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等輔料，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。烘焙食品品類眾多，按制品加工工藝及胚料性質可以分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。近年來，烘焙食品不僅作為主食，也作為休閑零食、節日食品，逐步成為消費者飲食結構的重要組成部分。
資料來源：中商產業研究院整理
二、烘焙食品行業發展政策
烘焙食品是我國食品工業中重要的細分領域，近年來受到政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家出臺陸續出臺了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。
資料來源：中商產業研究院整理
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