中商情報網訊：豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，目前大多數豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。
豆制品中大豆蛋白質含量高達35%-40%，氨基酸配比完美，是植物蛋白中最優質的完全蛋白。近年來，隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，豆制品行業發展迅猛。根據《2021中國大豆食品行業狀況、趨勢》，目前我國規模以上豆制品企業銷售額達327.3億元，比上年增加了12.70%。
數據來源：《2021中國大豆食品行業狀況、趨勢》、中商產業研究院整理
豆制品行業發展趨勢
（1）生產技術水平不斷提升，自動化程度逐步提高
隨著行業的發展和規模企業的擴張，我國豆制品企業生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高，生產的自動化水平不斷提高。在機器設備方面，近幾年我國豆制品設備加工企業根據市場需要而研發成了豆制品擠壓膨化設備、豆腐干生產線等設備。這些新成果的推出對我國傳統豆制品行業的規模化、產業化和標準化起到了積極的作用。同時，食品研發與檢測技術的革新，食品添加劑等行業的發展，將改進產品工藝和營養成分，使行業朝著健康、高品質的方向發展。
（2）產品品類細分化，中高端產品成為發展方向
消費者的需求日益多元化和個性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費需求。產品品類呈現出不斷細分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求。經濟能力的提升使得消費者更加希望能夠得到高層次、專業的消費體驗，含有文化、服務附加值的傳統休閑豆制品的市場需求相應提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發展方向。
（3）規模化大企業逐步成為行業主流
由于保質期短、運輸能力限制及消費傳統的區域性差異，豆制品市場集中度較低，大中小企業并存。但隨著人們飲食安全意識的提升、規模化企業新式豆制品的推出、營銷宣傳的加強、城鎮化進程的深入，在業務空間交疊區域內，大企業優勢越來越明顯。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國豆制品市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。
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