中商情報網訊：近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長，在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流。根據相關調查數據顯示，超過95%受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率。在家吃飯市場主要分為三類，即在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯及餐飲外賣到家服務。在家吃飯餐食解決方案是指就日常在家烹飪場景中向消費者供應即食食品、即熱食品、即烹餐食品或即配食材。
在家吃飯餐食解決方案提供商向消費者提供了快捷及具成本效益的方式在家無需做飯技能的煩擾及要求即可享受優質食品，滿足消費者對食品營養、美味、衛生及高效的需求。中國在家吃飯餐食解決方案市場的市場規模由2017年的1149億元大幅增長至2021年的2903億元，復合年增長率為26.1%。預計于2023年將達到4411億元。
數據來源：中國飯店協會、弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理
在家吃飯餐食解決方案市場的市場驅動因素
1.在家吃飯是中國人的首選用餐偏好
在家吃飯是最受歡迎的用餐場景，2021年，其收入占餐飲市場的一半以上。弗若斯特沙利文于2023年2月開展的消費者調查顯示95.5%的調查對象表示，他們希望將來增加在家吃飯的頻率。中國消費者越來越喜歡在家吃飯，他們也希望能在不犧牲口味和質量的前提下滿足他們的便利和效率需求，因此，大大推動了中國的在家吃飯餐食解決方案市場的發展。
2.消費者追求更高的烹飪效率
隨著城市化及生活節奏加快消費者日漸追求更高烹飪效率。在家吃飯餐食解決方案日漸流行，因為其能為沒有足夠時間購買食材及烹煮的大眾提供便利及速度。
3.食品工業化快速發展
隨著技術不斷改進，在家吃飯餐食產品的質量和口味亦不斷提升，大眾漸多開始接受并享用此類食品。中國食品工業化大幅提高在家吃飯餐食解決方案生產效率大幅、提升，產品質量和安全水平。此外，食品工業化亦推動相關行業（如包裝、物流和分銷）的發展，進一步改進在家吃飯餐食解決方案供應鏈成為行業發展的重要驅動力。
4.冷鏈物流的發展
在家吃飯餐食解決方案產品在運輸方面非常依賴冷鏈物流。2022年，國家發展和改革委員會印發《「十四五」冷鏈物流發展規劃》，提出加快構建暢通、高效、安全、智能和環保體系，保證在家吃飯餐食解決方案的質量，并降低運輸成本，從而推動行業發展。
5.消費升級和食品支出增加
隨著人均可支配收入不斷提高，食品、煙草及酒精人均消費由2017年的人民幣5,374元增加至2021年的人民幣7,178元，復合年增長率為7.5%。可支配人均收入持續，增長，帶動大眾生活方式及消費模式升級，包括對食品的消費增加。預期此趨勢將進一步推動中國餐飲市場的快速發展。
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