中商情報網訊：預制菜，又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品。今年，國際國內大環境讓眾多企業發展步履維艱,而預制菜產業乘勢而上,吸引了眾多商家與資本逐鹿。
一、預制菜行業發展現狀
1.市場規模
預制菜在餐飲和居家消費的雙重推動下迎來行業風口。2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。未來6到7年間，我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場”。
數據來源：中商產業研究院整理
2.消費者結構
目前，預制菜的消費市場主要集中在一二線城市，主要原因是一二線城市消費者忙于工作，無暇做飯，同時又格外注重飲食健康，外賣和外出就餐已無法滿足其就餐需求。數據顯示，45.7%的預制菜消費者分布于一線城市，19.8%的消費者分布于二線城市，16.4%的消費者分布于三線城市。
資料來源：中商產業研究院整理
3.消費品類
消費者消費預制菜品類里葷菜居多，占比達77.6%。其次主要為料理包、素菜和小吃，占比分別為57.8%、56.1%和41.4%。
數據來源：中商產業研究院整理
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