中商情報網訊：火鍋，是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。近年來，火鍋越來越受食客歡迎，火鍋餐廳市場的整體增長。火鍋餐廳市場規模由2016年的3955億元增加至2019年的5188億元，復合年增長率為9.5%。然而，受疫情影響，其市場規模于2020降至4380億元。展望未來，火鍋餐廳的市場規模將繼續增長，預計2021年其市場規模將達到5218億元。
數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理
火鍋市場蓬勃發展，吸引了大量資本。2014年火鍋相關企業注冊量突破1萬家，2017年突破2萬家，2016年火鍋相關企業注冊量26311家，2020年受疫情影響，火鍋相關企業注冊量同比小幅下跌26.4%。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
據不完全統計，目前全國在業存續火鍋相關企業共有16.71萬家，四川、山東、河南、河北火鍋相關企業數量超1萬家，分別為27407家、15586家、12968家、11474家。貴州、陜西、廣東、重慶、山西、云南、黑龍江、江蘇、內蒙古火鍋相關企業超5000家。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
繁榮的火鍋市場催生了不少優秀的火鍋企業。據中國飯店協會發布的《2021中國餐飲業年度報告》，2021中國火鍋企業排行榜TOP20前十企業為：四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶劉一手實業有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司、上海左庭右院企業管理有限公司、成都蜀大俠餐飲管理有限公司。
數據來源：中國飯店協會、中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國火鍋行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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