中商情報網訊:2021年上半年,鮑師傅開始啟動新一輪融資,鮑師傅的估值也被推到了令人咋舌的100億元人民幣,打破了當前烘焙賽道的估值歷史記錄。而“后起之秀”的虎頭局和墨茉點心局等中式烘焙品牌也成為資本的心頭愛,吸金能力不甘示弱。隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化,具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。
烘焙食品市場規模
烘焙又稱為焙烤,來自西方“baking”一詞,雖然烘焙概念由西方傳入,但我國糕點制作早在商周時期就已經出現,不過由于中式糕點主要作為餐余和節日食品,且以手工作坊為主,故未形成一定的產業化。數據顯示,2020年我國烘焙食品零售額達到2561億元,同比增長10.8%。中商產業研究院預測,2021年我國烘焙食品市場規模將達2832億元。
數據來源:中商產業研究院整理
烘焙行業新增企業數量
烘焙領域相關企業年注冊量在近十年間經歷了兩個階段。企查查數據顯示,2016年-2019年我國烘焙相關企業新增注冊量逐年增長,2019年我國烘焙相關企業新增注冊量達38918家。2020年受新冠疫情影響,我國烘焙相關企業新增注冊量有所下降,2021年上半年我國烘焙相關企業新增注冊量達17243家。
數據來源:企查查、中商產業研究院整理