重慶全面恢復火鍋等餐飲堂食后疫情時代餐飲業如何復蘇？（圖）-中商情報網

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重慶全面恢復火鍋等餐飲堂食后疫情時代餐飲業如何復蘇？（圖）

來源：中商產業研究院發布日期：2020-03-26 09:55

餐飲

中商情報網訊：3月25日，重慶市政府新聞辦舉行重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會（第六十場），會上宣布全面恢復餐飲門店堂食服務，從業人員“戴口罩”服務，取消餐桌、餐位擺放等限制措施。疫情當前，餐飲行業首當其沖，疫情結束，餐飲業如何開啟“復蘇鍵”？

疫情沖擊餐飲行業

突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲業的打擊首當其沖。據2月12日中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。

據國家統計局公布的最新數據顯示，2020年1-2月份，全國餐飲收入4194億元，同比下降43.1%；其中，限額以上單位餐飲收入828億元，同比下降39.7%，可見，餐飲行業受疫情影響巨大。

2019-2020年全國限額以上單位餐飲收入情況

數據來源：中商產業研究院整理

從增速來看：受疫情影響，餐飲行業受重挫。數據顯示，1-2月全國餐飲收入增速較上年同期下降43.1個百分點，相比社會消費品零售總額增幅（-20.5%），全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅22.6個百分點。

2019-2020年中國餐飲收入與社會消費品零售總額增速比較

注：限額以上單位統計口徑為200萬元及以上的餐飲業企業（單位）

數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理

餐飲業如何復蘇？

目前全國各地陸續加快恢復餐飲營業，后疫情時代，餐飲業如何復蘇？疫情防控形勢趨向好轉后，餐飲業面臨的挑戰仍然不小。既要抓好防控，創造安全、放心的就餐環境，又要順勢籌集資金，調整經營策略，大膽探索新的經營模式，滿足多元化新需求。具體來看，餐飲業恢復營業，但是食客較為謹慎，外出就餐意愿并不強烈，制約餐飲消費。從企業經營來看，餐飲企業房租和員工工資開支大，停業期間入不敷出，現金流較為緊張。媒體報道受疫情影響，餐飲企業叫苦不迭，老鄉雞損失5億西貝撐不過3個月。此外，餐飲企業積極調整經營策略，擴展線上服務，通過外賣增加營業額。

在特殊時期，幫助各類餐飲企業生存下去，對經濟發展、社會民生、消費回暖，都有著非比尋常的意義。當前，各地多方扶持餐飲行業。目前，9省近20位市委書記、市長帶頭“下館子”，一些地方政府還給與消費補貼，提振餐飲消費信心。此外，機構向餐飲企業提供資金幫助，當前美團生意貸為商戶提供優惠利率貸款。

餐飲業的復蘇，煙火氣的升騰，可以為經濟復蘇提供有力保障。餐飲業消除疫情影響需要假以時日，需要政府、企業和員工共克時艱，希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消費信心。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。