2014-2018年中國快餐行業市場前景及融資戰略咨詢報告-中商產業研究院

內容概括

衣、食、住、行，構成了人們的基本生活，而“民以食為天”的俗語，又使“吃”最密切地與每一個人相關聯。隨著中國社會經濟的不斷發展，人們生活逐步從溫飽型向小康型過渡。
中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。
民以食為天。我國改革開放30年餐飲業營業額增長200多倍，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。在我國改革開放30年中，餐飲業是起步最早、開拓發展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業之一。
在越來越激烈的競爭中，要把握市場先機，做出英明的決策，就要求企業對行業信息有足夠的了解。正值中國快餐行業發展的關鍵時期，在當前局勢下認識局勢掌控方向，對快餐行業所處環境和未來的發展態勢予以翔實的剖析，無論是對于中國快餐行業的長遠發展，還是對快餐行業在具體工作中的突破都具有積極的指導作用。
本研究咨詢報告由中商智業咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。我們對快餐行業進行了長期追蹤，結合我們對快餐相關企業的調查研究，對我國快餐行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了快餐行業的前景與風險。報告揭示了快餐市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄

第1章 快餐行業發展綜述

1.1 快餐行業概述

1.1.1 快餐起源和定義

1.1.2 快餐產品分類

（1）按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐；

1.1.3 快餐產業化內涵

1.1.4 快餐行業發展特點和一般規律

1.1.5 快餐的作用和地位

1.2 快餐行業發展環境分析

1.2.1 快餐行業政策環境分析

（1）行業管理體制分析

（2）《全國餐飲業發展規劃綱要（2009-2013）》

（3）《中國快餐發展綱要》

1.2.2 快餐行業社會環境分析

（1）社會文化環境

（2）科技環境

（3）自然環境

1.2.3 快餐行業消費環境分析

（1）人口環境

（2）經濟環境

1.2.4 行業環境對快餐行業發展的影響

（1）快餐行業生命周期

（2）快餐行業內競爭結構分析

1）替代因素分析

2）購買者分析

3）供應商分析

4）行業內競爭者分析

（3）行業協會對快餐行業發展的影響

1.2.5 企業自身環境對快餐行業發展的影響

（1）管理者的決策能力

（2）企業文化

（3）服務質量

（4）企業環境

（5）資金

（6）生產能力

（7）產品價格

（8）品牌

（9）人才

第2章 快餐行業發展分析

2.1 快餐行業發展狀況

2.1.1 快餐行業的發展階段性分析

（1）萌芽期

（2）調整期

（3）成長期

（4）黃金時期

2.1.2 快餐行業的發展現狀

（1）快餐行業發展規模

1）營業面積總數情況

2）從業人數情況

3）商品購進總額情況

4）營業收入情況

（2）快餐行業發展成效

（3）快餐行業發展存在的問題

（4）快餐行業發展對策

1）進一步推進產業化進程，努力創造良好的社會發展環境

2.1.3 快餐行業的競爭格局

（1）中式快餐競爭格局

（2）西式快餐競爭格局

2.1.4 2013年快餐行業50強企業發展分析

（1）抗風險能力強

（2）業務類型擴張

（3）跨區域連鎖經營

（4）消費群體定位明顯

（5）業態成型與業種成型

2.2 中式快餐發展分析

2.2.1 中式快餐簡述

（1）中式快餐定義

（2）中式快餐主要產品

2.2.2 中式快餐發展現狀及經營模式分析

（1）中式快餐發展現狀

（2）中式快餐經營模式

2.2.3 中式快餐發展面臨的問題

2.2.4 中式快餐SWOT分析

2.2.5 中式快餐發展方向及經營策略

（1）發展方向

1）確定市場

2）確定產品

3）摸索經驗

4）走向世界

（2）經營策略

1）中式快餐企業的綠色經營策略

1、中式快餐企業綠色營銷的含義

2、中式快餐企業綠色營銷的方式

3、促進中式快餐企業綠色營銷的對策

2.3 西式快餐發展分析

2.3.1 西式快餐簡述

（1）西式快餐定義

（2）西式快餐主要品牌

2.3.2 西式快餐發展狀況

（1）西式快餐發展現狀

（2）西式快餐經營模式

（3）西式快餐經營策略

2.3.3 西式快餐經營優勢分析

2.4 中西式快餐的差異及分析

2.4.1 中西式快餐的差異

（1）經營方式

（2）資金實力

（3）消費群體

2.4.2 西式快餐對中式快餐的啟示

（1）樹立正確的發展觀念

（2）注重人才的培養

（3）加強品牌意識

（4）發揮傳統文化特色優勢

（5）開發西式薄弱市場

第3章 快餐行業關聯行業發展分析

3.1 餐飲業發展分析

3.1.1 餐飲業發展綜述

3.1.2 餐飲業市場現狀及發展趨勢分析

（1）餐飲業市場發展狀況分析

（2）餐飲業發展趨勢分析

（3）低碳成為餐飲發展流行主題

（4）餐飲人才呈多元化發展

（5）餐飲信息化，科學化營銷加快

（6）餐飲行業發展層次呈多樣化

（7）餐飲行業政策更規范，行業自律需提高

3.1.3 餐飲業發展對快餐行業的影響

3.2 旅游業發展分析

3.2.1 旅游業發展綜述

3.2.2 旅游業市場現狀及發展趨勢分析

（1）國內游市場運行現狀

1）國內游人均消費

2）主要城市國內游市場現狀

（2）入境游市場運行現狀

1）入境游人均消費

（3）旅游業市場發展趨勢分析

3.2.3 旅游業發展對快餐行業的影響

3.3 會展業發展分析

3.3.1 會展業發展概況

3.3.2 會展業區域分布

3.3.3 主要城市會展業發展分析

（1）北京會展業發展分析

（2）上海會展業發展分析

（3）廣州會展業發展分析

3.3.4 會展業發展趨勢分析

（1）產業化趨勢——全面對接，產業互動

（2）國際化趨勢——宏觀調控，擴展競爭

（3）法制化趨勢——健全法規，規范市場

（4）集團化趨勢——渠道多樣，優勢互補

（5）品牌化趨勢——規模導向，品牌支撐

（6）專業化趨勢——專業定位，專業運作

（7）生態化趨勢——綠色理念，潛力無限

（8）多元化趨勢——一業為主，多種經營

3.3.5 會展業發展對快餐行業的影響

3.4 調味品行業發展分析

3.4.1 調味品行業發展概況

3.4.2 調味品市場競爭分析

3.4.3 調味品細分產品市場分析

（1）醬油產品市場分析

（2）味精產品市場分析

（3）食醋產品市場分析

（4）雞精產品市場分析

（5）其他調味品市場分析

1）復合調味品市場分析

3.4.4 調味品行業未來發展空間和趨勢

3.4.5 調味品行業發展對快餐行業的影響

3.5 快餐餐具及包裝市場分析

3.5.1 一次性餐具市場分析

（1）一次性餐具發展現狀

（2）一次性餐具存在的主要問題

3.5.2 環保餐具市場分析

（1）環保餐具發展現狀

（2）環保餐具發展優勢

（3）環保餐具發展困境

3.5.3 其他快餐包裝發展分析

（1）快餐紙包裝的發展趨勢

1）衛生環保化

2）功能多樣化

1、油、防水性

2、熱封性

3、保溫性

4、可食性

3）設計多樣化

（2）快餐包裝的發泡和環保餐具并舉方針

3.5.4 快餐餐具及包裝市場發展對快餐行業的影響

第4章 快餐行業運營分析

4.1 快餐店的前期投資建設

4.1.1 快餐經營品種的選擇

（1）選擇經營品種的目的

（2）選擇經營品種的依據

4.1.2 快餐店的定位及選址

（1）快餐店的不同定位

（2）快餐店的選址依據

4.1.3 快餐店的規模及裝修

（1）快餐店經營規模分類

（2）快餐店經營規模及裝修的考慮因素

4.2 快餐店的標準化運營管理

4.2.1 產品標準化

（1）源頭選材及用料標準化

（2）產品庫存及運輸標準化

（3）產品制作標準化

4.2.2 流程標準化

（1）廚房制作標準化

（2）服務標準化

（3）銷售體系標準化

（4）庫存管理標準化

4.2.3 連鎖經營管理標準化

（1）經營模式

（2）營銷策略

1）餐飲企業營銷手段

1、餐廳形象營銷

2、“標準化”才能加速傳統餐飲快餐化

3、形象包裝加速傳統餐飲轉型

（3）標準化管理

1）連鎖運營中面臨的主要問題

1、經營成本高漲

2、人力資本匱乏

3、標準化難度大

4、行業內部惡性競爭

5、資金的短缺和使用問題

6、政策支持

2）連鎖運營相應的發展對策

1、調整直營店與加盟店的比例

2、提升現有品牌或建立新品牌

3、產品創新，實現差異化經營

4、建立原材料生產基地，整合供應鏈

5、建立中央廚房

6、提升公司內部運營效率及單店盈利水平

第5章 快餐行業消費市場分析

5.1 快餐行業主要產品分析

5.1.1 西式快餐產品市場分析

（1）西式快餐主要產品

（2）西式快餐產品主要特征

5.1.2 中式快餐產品市場分析

（1）飯食類產品市場分析

1）飯食類產品消費區域分析

（2）面條類產品市場分析

1）面條類產品消費區域分析

（3）面點類產品市場分析

1）面點類產品消費區域分析

5.2 快餐行業消費群體分析

5.2.1 快餐行業消費者群體分析

（1）求廉型消費者

（2）享受型消費者

（3）求新型消費者

（4）健康型消費者

（5）信譽型消費者

1）快餐行業消費者消費群體分析

2）從中西快餐的角度分析快餐消費群體

5.2.2 不同消費者消費特征分析

5.3 快餐行業消費行為分析

5.3.1 餐飲消費者心理分析

（1）餐飲消費前的心理效應

（2）餐飲消費過程中的心理效應

（3）從中西快餐的差異分析快餐消費者心理

5.3.2 消費者餐飲決策分析

5.3.3 餐飲消費行為分析

第6章 領先快餐企業經營分析

6.1 快餐企業發展總體狀況

6.2 西式快餐企業經營分析

6.2.1 百勝餐飲集團經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營品牌分析

（3）企業在華經營分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業成功經驗分析

1）積極進行國際擴展

2）實行多品牌擴張

3）增加全球特許費收入

（6）企業投資兼并與重組分析

（7）企業最新發展動向分析

6.2.2 麥當勞公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業在華經營分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業成功經驗分析

（7）企業投資兼并與重組分析

（8）企業最新發展動向分析

6.2.3 德克士經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業在華經營分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

1）一定的品牌優勢

2）靈活的產品供應

（6）企業成功經驗分析

（7）企業投資兼并與重組分析

（8）企業最新發展動向分析

6.3 中式快餐企業經營分析

6.3.1 味千（中國）控股有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

1）主要經濟指標分析

2）企業盈利能力分析

3）企業運營能力分析

4）企業償債能力分析

5）企業發展能力分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業投資兼并與重組分析

（8）企業最新發展動向分析

6.3.2 真功夫餐飲管理有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業最新發展動向分析

6.3.3 合興餐飲集團經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營品牌分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

（7）企業最新發展動向分析

6.3.4 天津狗不理快餐有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業投資兼并與重組分析

（9）企業最新發展動向分析

6.3.5 聚德華天控股有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業投資兼并與重組分析

（7）企業最新發展動向分析

6.3.6 大娘水餃餐飲集團股份有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業投資兼并與重組分析

（8）企業最新發展動向分析

6.3.7 河北千喜鶴飲食股份有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

6.3.8 浙江五芳齋實業股份有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業投資兼并與重組分析

（9）企業最新發展動向分析

6.3.9 索迪斯中國經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營業務分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營優劣勢分析

（5）企業發展戰略分析

6.3.10 永和大王集團經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業投資兼并與重組分析

（9）企業最新發展動向分析

6.3.11 鄉村基國際餐飲連鎖集團有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

1）盈利能力情況分析

2）成本費用情況分析

3）單店情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業成功經驗分析

1）市場策略

2）管理

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業投資兼并與重組分析

（9）企業最新發展動向分析

6.3.12 江西中快餐飲（集團）發展有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

6.3.13 蚌埠包天下餐飲管理有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營規模分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

6.3.14 寧波市來必堡餐飲有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業最新發展動向分析

6.3.15 大連亞惠快餐有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營業務分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業經營優劣勢分析

6.3.16 北京首都機場餐飲發展有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營業務分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

6.3.17 上海世好餐飲管理有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

6.3.18 寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

6.3.19 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業投資兼并與重組分析

（7）企業最新發展動向分析

6.3.20 寧波海曙新四方美食有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業經營優劣勢分析

（5）企業投資兼并與重組分析

（6）企業最新發展動向分析

6.3.21 北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

（7）企業發展戰略分析

（8）企業投資兼并與重組分析

（9）企業最新發展動向分析

6.3.22 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業發展戰略分析

（7）企業投資兼并與重組分析

（8）企業最新發展動向分析

6.3.23 深圳面點王飲食連鎖有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業最新發展動向分析

6.3.24 常州麗華快餐有限公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業經營模式分析

（4）企業營銷策略分析

（5）企業經營優劣勢分析

（6）企業最新發展動向分析

6.3.25 北京老家快餐有限責任公司經營情況分析

（1）企業發展簡況分析

（2）企業主營產品分析

（3）企業經營情況分析

（4）企業經營模式分析

（5）企業營銷策略分析

（6）企業經營優劣勢分析

第7章 快餐行業投資分析及前景預測

7.1 快餐行業投資分析

7.1.1 快餐行業投資現狀分析

7.1.2 快餐行業投資風險分析

（1）政策風險

（2）原材料供求風險

（3）宏觀經濟波動風險

（4）其他風險

7.1.3 快餐行業投資機會分析

（1）國家擴大內需的方針為快餐業發展帶來新空間

（2）國家加快服務業發展戰略為快餐業帶來新機遇

（3）經濟全球化為快餐業的發展帶來新生機

7.1.4 快餐行業投資方向建議

（1）社會化

（2）國際化

（3）多樣化

（4）產業化

7.2 快餐行業發展前景預測

7.2.1 快餐行業發展趨勢

（1）中式快餐將成主流

（2）網絡快餐受上班族青睞

（3）中西快餐相互融合趨勢

7.2.2 快餐行業發展前景預測

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