2014-2020年中國快餐行業市場潛力與投資前景分析報告-中商產業研究院

內容概括

本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。PS：本報告將保持時實更新，為企業提供最新資訊，使企業能及時把握局勢的發展，及時調整應對策略。

報告目錄

第一章快餐行業概述 1

第一節

餐飲業概述 1 一、餐飲業的定義 1 二、餐飲業的分類 1 三、餐飲業的特征 3 四、餐飲業成本控制 6 五、餐飲業對國民經濟的作用 10

第二節快餐的定義和分類 11

一、快餐的定義 11 二、快餐的分類 11

第三節快餐的其他概念 11

一、快餐起源 11 二、我國快餐業的發展狀況 12 三、現代快餐企業概述 17 四、快餐的作用與地位 17 五、快餐產業化的內涵 18 六、快餐業的發展規律 18 七、快餐的健康問題 19 八、中式快餐的概念 21

第二章我國快餐行業發展分析 22

第一節我國快餐行業的政策環境分析 22

一、北京餐飲具清洗人員工作期間不允許佩戴飾物 22 二、餐飲企業應免費提供衛生餐具 22 三、火鍋底料國家標準出臺 24 四、食品安全法草案 25 五、餐飲企業經營法律規范 27

第二節我國快餐業市場發展分析 33

一、我國快餐業起步和發展速度 33 二、我國快餐業經營主體 33 三、我國快餐業經營方式分析 34 四、我國快餐業服務領域分析 35

第三節 2012-2014年我國快餐業市場發展分析 35

一、2012年快餐業市場發展的影響 35 二、2013年快餐市場價格情況 37 三、2013年中式快餐市場漲價分析 40 四、2013年快餐業成本問題分析 42 五、2014年休閑快餐產業發展潛力分析 44

第四節中國快餐業市場形勢分析 45

一、到2015年中國快餐業的市場發展態勢 45 二、中式快餐品牌以集群形式發展態勢 46 三、聯合采購中的保密問題 48 四、中式快餐的休閑化發展趨勢 49

第三章我國中式快餐市場發展分析 51

第一節中式快餐市標準化分析 51

一、中式快餐產業化、標準化情況 51 二、中式快餐標準化問題及其影響 51 三、中式快餐市場標準化發展策略 52

第二節中式快餐市場發展狀況 54

一、中式快餐市場發展情況 54 二、中式快餐發展的有利因素 60 三、中式快餐發展制約因素 61 四、中式快餐的產業化發展情況 62 五、中式快餐發展瓶頸分析 65 六、中式快餐的全球化發展 66 七、中式快餐發展建議 67

第三節中式快餐低彌原因和對策分析 71

一、導致中式快餐低彌的主觀原因 71 二、導致中式快餐低彌的客觀原因 73 三、完善中式快餐的應對對策措施 74

第四節中式快餐發展前景和機遇 79

一、中式快餐長期發展前景分析 79 二、2013年中式快餐加速擴張 80 三、金融海嘯帶來的機遇 81

第四章我國西式快餐市場發展分析 82

第一節西式快餐市場發展狀況 82

一、洋快餐轉型開發休閑市場消費 82 二、洋快餐盯上早餐市場 82 三、土洋快餐搶占節日市場 83 四、金融危機影響西式快餐消費 84 五、洋快餐加速本土化及其原因分析 85 六、快餐巨頭麥可斯加速進軍中國市場 86

第二節西式快餐市場的前景和潛力研究 87

一、西式快餐市場前景 87 二、西式快餐早餐市場潛力 88

第五章我國快餐行業區域市場分析 89

第一節長沙市快餐業市場發展情況 89

一、長沙快餐行業現狀 89 二、長沙市快餐市場格局 91 三、長沙快餐發展的SWOT分析 92 四、長沙快餐發展策略 93 五、長沙快餐行業面臨的挑戰 94 六、長沙快餐企業發展趨勢 99

第二節深圳市快餐業發展情況 102

一、深圳中式快餐市場格局 102 二、深圳快餐連鎖店營業趨勢 104

第三節其他地區快餐業發展情況 105

一、上海市 105 二、西安市 114 三、廣州市 115 四、杭州市 116 五、哈爾濱市 117 六、四川省 118 七、天津市 119 八、武漢市 121

第六章餐飲業整體市場發展分析 123

第一節餐飲原料市場發展分析 123

一、2013年全球糧食產量分析 123 二、2013年世界糧食市場形勢分析 123 三、2013年稻米市場行情回顧與后市展望 128 四、2013年我國主要糧食產品產量情況 136 五、2013年我國糧食價格走勢分析 179 六、我國肉類食品標準化情況 184

第二節我國餐飲業發展情況 186

一、2013年我國住宿與餐飲業零售額情況 186 二、中國餐飲業跨越30年的發展特點 188 三、我國餐飲特許經營行業經營現狀 191 四、2013年我國餐飲業產值分析 194 五、2013年中國餐飲行業盤點 195 六、風投首次試水中國中小餐飲業連鎖項目 199 七、國內餐飲連鎖業發展態勢 199 八、餐飲業啟動擴大內需10項行動 200

第三節餐飲業發展問題 200

一、餐飲業發展的挑戰 200 二、餐飲業大發展的隱憂 203

第四節我國餐飲業市場發展前景和機遇 203

一、餐飲業市場發展前景 203 二、餐飲業市場機遇 204

第七章關聯行業市場分析 205

第一節

旅游業發展分析 205 一、2012年旅游業取得的成績分析 205 二、中國旅游業改革開放30年發展回顧 206 三、2013年我國入境游接待收匯情況 230 四、2013年我國旅行社業發展綜述 239 五、中國旅游業應對危機的戰略分析 242 六、我國旅游市場主體分析 245 七、2014年中國旅游預測 248 八、2020年我國旅游市場發展預測 248

第二節

方便面行業發展分析 249 一、2013年我國方便面產量情況 249 二、方便面國標報批稿已刪除蛋白質指標 262 三、中小方便面企業發展戰略分析 263 四、中小方便面企業的營銷策略分析 267 五、2013中國方便面業競爭格局分析 272

第三節餐具業 279

一、中國一次性環保餐具的現狀及未來發展趨勢 279 二、一次性餐具被限產限售 285 三、我國一次性塑料餐具現狀 285 四、2013年我國木制餐具及廚房用具進出口情況 286

第八章快餐業競爭分析 287

第一節餐飲業競爭分析 287

一、中國餐飲業競爭情況 287 二、餐飲業競爭新熱點分析 287 三、餐飲業競爭焦點分析 288 四、餐飲業信息化競爭分析 289 五、餐飲業核心競爭力分析 293 六、中國餐飲業的文化競爭 301

第二節快餐業競爭分析 304

一、中國快餐業競爭格局 304 二、2013年快餐企業競爭優勢分析 305 三、中國快餐業競爭取勝方式分析 306 四、快餐行業中西式競爭現狀 308 五、2013年外企早餐市場競爭動態 309 六、創造中式快餐競爭優勢 311

第九章快餐業重點企業分析 315

第一節麥當勞 315

一、公司概況 315 二、麥當勞逆勢增長的邏輯 316 三、步步高與麥當勞結成戰略聯盟伙伴 321 四、麥當勞在中國的成功之道 322 五、麥當勞的管理模式 326

第二節肯德基 328

一、肯德基簡介 328 二、肯德基開汽車餐廳 330 三、肯德基省錢策略分析 331 四、肯德基麥當勞等洋快餐逆市圈地 332 五、肯德基連鎖店在中國成功戰略 334 六、肯德基的選址策略 338 七、肯德基在中國特許經營方式 341

第三節德克士 345

一、公司簡介 345 二、2013年德克士炸雞開店放緩 347 三、選址戰略：農村包圍城市 347 四、連鎖戰略：以特許加盟主導 348 五、營銷戰略：差異化營銷 349

第四節麗華快餐 350

一、公司簡介 350 二、公司的發展歷程 351 三、公司電子商務分析 354 四、公司新動態 358

第五節馬蘭拉面 359

一、公司簡介 359 二、公司品牌化戰略 360 三、公司的人才戰略 361 四、公司優勢 361

第六節永和大王 363

一、公司簡介 363 二、公司的成功之道 365 三、2012年公司新動態 370

第七節面點王 371

一、公司簡介 371 二、公司發展的經營理念 372 三、公司的營銷感悟和經營哲學 373

第八節真功夫 376

一、企業概況 376 二、經營發展狀況 379 三、公司新計劃 380 四、公司上市計劃 380 五、公司快餐理念 381

第十章 2014-2020年快餐業發展趨勢分析 383

第一節 2014-2020年我國餐飲業的發展預測 383

一、中國餐飲連鎖業發展前景分析 383 二、2014年中國餐飲業規模預測 385 三、2014-2020年中國餐飲業發展預測 386

第二節 2014-2020年我國快餐行業發展趨勢分析 389

一、2014-2020年我國快餐行業市場前景分析 389 二、2014-2020年快餐食品行業發展趨勢 389 三、到2013年早餐網點建設情況預測 390

第三節 2014-2020年中式快餐市場發展趨勢分析 391

一、中式快餐標準化發展趨勢 391 二、中式快餐市場發展趨勢 399 三、中式快餐企業聯合發展趨勢 400

第十一章 2014-2020年快餐業發展策略分析 402

第一節 2014-2020年快餐行業發展策略 402

一、市場定位和本質特征的堅持策略 402 二、標準化、工廠化、規模化和科學化目標的樹立策略 402 三、開拓創新策略 403 四、連鎖擴張策略分析 403 五、特許連鎖同直營連鎖共同發展策略分析 404 六、規模效益策略分析 404 七、人才策略分析 404 八、發展中要形成合力和發揮規模效應。 405

第二節 2014-2020年快餐企業品牌戰略分析 405

一、品牌的重要性 405 二、創建著名品牌的要素分析 405 三、快餐企業創建中國中式快餐名牌策略 407

第三節 2014-2020年中式快餐發展策略 409

一、產品開發策略 409 二、連鎖經營策略 411 三、促銷策略 412 四、中式快餐企業發展壯大策略 412

第四節創中國快餐名牌發展策略 413

一、中國快餐業的發展需要創名牌快餐 414 二、創建中國名牌的策略 415 三、中式快餐的品牌發展策略 416

第五節快餐企業品牌策略之虛擬代言人 424

一、同質化競爭需要建立品牌差異 424 二、虛擬代言的優勢 425 三、虛擬代言策略分析 427

第十二章 2014-2020年快餐業營銷策略分析 431

第一節餐飲業市場營銷分析 431

一、餐飲企業經營成敗的決定因素 431 二、中國餐飲需要大營銷 433 三、餐飲業營銷技巧 437 四、餐飲業經營策略 439 五、餐飲業企業營銷建議 443 六、餐飲經營變革四大趨勢 445

第二節快餐業營銷分析 446

一、快餐營銷前提意識分析 446 二、快餐企業的營銷戰略 448 三、快餐市場營銷的內容 449 四、快餐市場營銷的原則 450 五、中式快餐的營銷對策分析與探討 451 六、快餐業營銷的十個發展方向 455 七、快餐企業的系統營銷和策略選擇 460

第十三章 2014-2020年快餐業

第一節餐飲業的投資分析 465

一、國內高端餐飲業的投資分析 465 二、餐飲業市場投資建議 466 三、海外風投投資我國餐飲連鎖業情況分析 466 四、小投資做出“大市場”的餐飲業策略分析 468 五、金融危機餐飲業投資的影響 470

第二節 2014-2020年快餐行業投資分析 471

一、快餐業的投資潛力分析 471 二、中式快餐投資策略分析 471 三、中式快餐投資潛力分析 473 四、快餐行業風險投資分析 474

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