中商情報網訊：食鹽享有“百味之王”的美稱，作為人們餐桌上不可缺少的調味品之一，食鹽對食物的風味調節和人體的生理功效維持具有重要的作用。當前，我國食鹽儲備充足，食鹽產能5000萬噸，近年食鹽產量和消費量維持在1200萬噸左右。
一、食鹽的定義及分類
食鹽主要成分為氯化鈉，是人們生活的必需品，它不僅作調味之用，而且是維持人體健康所必不可少的營養物質。根據來源分類，食鹽主要分為井礦鹽、湖鹽、海鹽三類。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織（WHO）建議每人每日攝入6g以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
資料來源：中商產業研究院整理
二、食鹽行業發展現狀
1.原鹽產量
原鹽指只經初步曬制或熬制的鹽，一般含有較多雜質。我國是全球原鹽產能和產量最大的國家，70%左右的原鹽用于鹽化工，其余則用于食用及其他用途。原鹽是燒堿、純堿最主要的原料之一，在無機化工產品中占有極其重要的地位。根據國家統計局數據，2022年中國原鹽產量為5359.90萬噸，同比下降6.07%。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
2.食鹽產量
我國已經建立了較為完備的由政府儲備和企業社會責任儲備組成的全社會食鹽儲備體系。近年來，我國食鹽產量總體保持穩定，2022年食鹽產量約為1230.1萬噸，2018-2022年的年均復合增長率約為0.93%。中商產業研究院分析師預測，2023年中國食鹽產量將達到1241.5萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
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