中商情報網訊：食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
市場現狀
1.產量
食鹽是日常生活中不可缺少的物質，也是現代工業重要的原料。2017-2021年我國食鹽產量整體上呈現增長態勢，2020年受疫情影響，產量稍微有點下降，2021年實現回升，產量約為1227.3萬噸，同比增長1.99%。預計2023年產量將達1290萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
2.需求量
隨著居民生活條件的提升，人們對于健康飲食要求標準逐漸提高，中高端食鹽的需求大增。近年來，我國食鹽表觀需求量維持在1100萬噸以上。2021年我國食鹽需求量為1167.5萬噸，預計2023年將達1201萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
發展趨勢
1.行業政策法規逐漸完善
食鹽是我國日常生活中不可缺少的調味品之一，但在質量安全、執行標準等方面仍在存在一些問題，如碘含量不達標、食鹽檢驗標準不統一等。因此，為保障食鹽安全，食鹽行業管理相關法規標準需進一步完善，并且要嚴格執行，加快引導食鹽行業和企業逐漸規范經營。除相關企業外，人們也需要提高對食鹽相關法律法規的認知度，這樣整個食鹽行業的生產和銷售將會往健康、可持續方向發展。
2.提高生產工藝的創新性，市場集中度提升
我國食鹽行業具有悠久的歷史，關于鹽方面的記載最早可追溯到神農時代，當時人們主要是通過海水來制鹽。隨著朝代的更替，人們對于鹽的認知度逐漸提高，制鹽工藝也不斷改善。現如今，無論是在制鹽工藝上還是銷售方面都有了很大進步，制鹽方法也多種多樣。但我國食鹽行業市場產品品種較為單一、包裝較為簡單，產品同質化程度相對較高。因此，要想提高企業在行業市場中的份額，必須要對生產技術、產品質量進行革新，要讓本企業區別于同行。
3.產品研發能力提高
目前，我國食鹽行業的研發人才比較缺乏，產品無法滿足消費者的個性化需求，而且近年來我國在食鹽行業申請的專利數量在不斷減少。因此，企業要想提升產品的知名度，需引進食鹽行業的研發人才，生產一些滿足消費者需求的產品，不斷豐富食鹽品種，在鹽行業打造具有自主知識產權、產品質量高的全國性品牌。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國食鹽行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。
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