2022年中國牛肉養殖市場規模及行業發展趨勢分析（圖）-中商情報網

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2022年中國牛肉養殖市場規模及行業發展趨勢分析（圖）

來源：中商產業研究院發布日期：2022-01-21 10:10

牛肉養殖

中商情報網訊：目前我國的肉牛仍以散養為主，養殖規模小且分散；大規模化產業化養殖尚未形成，大型牛場數量增長較慢。我國肉牛養殖行業中，散養戶占主導地位。

一、牛肉養殖市場規模

1.存欄量和出欄量

根據飼養方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。數據顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩，2020年我國養牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達9817萬頭，同比增長48.3%；2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛出欄量達4707萬頭，同比增長3.1%。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

2.產量

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年來，我國牛肉產量保持平穩態勢增長，2016-2020年中國牛肉產量由616.9萬噸增至672.5萬噸，2021年中國牛肉產量為698萬噸，同比增長3.8%。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

二、牛肉養殖發展趨勢

規模化養殖發展是我國牛肉行業未來趨勢。目前我國肉牛的養殖出欄量和產量小，產能低，且主要以小規模養殖為主，單位規模較小、生產方式落后、生產加工銷售脫節。未來實施肉牛標準化、規模化養殖來提高綜合生產能力，政府扶持力度將進一步加大，并逐漸完善建立以牛羊肉加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈。牛肉加工業的集約化、規模化及現代化水平將被逐漸提高，牛羊肉加工業的高速發展，提高勞動生產率，增加養殖效益成為趨勢，我國同國外發達國家肉牛養殖差距將進一步被縮短。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國牛肉行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。