中商情報網訊：隨著農歷新年逐漸臨近，牛羊加快出欄，市場供給持續增加，但由于消費較旺，供給仍然偏緊，預計后期牛羊肉價格繼續保持小幅上漲。
（一）牛羊肉價格小幅上漲
入冬以來，氣溫下降明顯，牛羊肉消費趨旺，價格持續上漲。12月份，牛肉集市均價每公斤86.56元，環比漲1.2%，同比漲5.3%；羊肉集市均價每公斤83.29元，環比漲2.0%，同比漲4.2%。活牛價格每公斤36.63元，環比漲1.0%，同比漲6.5%；活羊價格每公斤38.70元，環比漲2.2%，同比漲4.4%。從周價看，自10月第4周以來，牛肉價格僅11月第3周出現回落，其余每周均呈上漲態勢，截至12月第5周，牛肉價格已連續6周上漲；羊肉價格則自10月第4周以來一直保持上漲態勢，截至12月第5周已經連續10周上漲。從主產省看，牛肉主產省（河北、遼寧、吉林、山東、河南）月度集市均價每公斤78.21元，環比漲1.2%；羊肉主產省（河北、內蒙古、山東、河南、新疆）月度集市均價每公斤78.79元，環比漲2.5%。
（二）預計后期牛羊肉價格繼續小幅上漲
從供給看，據國家統計局數據，與2020年二季度相比，三季度肉牛、肉羊出欄量分別增加了45.9%、27.5%，牛羊肉產量分別增加了40.9%、25.7%，四季度產量將繼續增加。
從需求看，牛羊肉消費需求仍然較旺。一是餐飲消費基本恢復正常。據國家統計局數據，11月份，餐飲收入同比下降0.6%，與上年同期基本持平。由于冬季是火鍋消費旺季，牛羊肉是火鍋消費的主力產品，餐飲行業的恢復帶動牛羊肉消費增加。二是節日效應拉動。隨著農歷新年臨近，屠宰加工及餐飲行業加快備貨，牛羊肉消費增加趨勢明顯。三是牛羊肉進口受到疫情影響存在不確定性。11月以來，部分進口牛羊肉凍品的外包裝檢測出新冠病毒陽性，影響進口產品銷售。
綜合來看，牛羊出欄持續增加，但在餐飲業恢復正常和節日效應的拉動下，牛羊肉消費需求處于全年高位，預計春節前牛羊肉價格將繼續小幅上漲。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國牛羊肉市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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