一、核桃行業相關概述

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

中國核桃的產地分布很廣，黑龍江、遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南及西藏等22個省（區、市）都有分布。內蒙古、浙江及福建等省（區）有少量引種或栽培。主要產區在云南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等省（區）。其中安徽省亳州市三官林區被譽為亞洲最大核桃林場。

二、核桃產業發展現狀分析

核桃富含豐富的營養，不僅有一定的藥用價值，還具有較高的食用價值，所以逐漸在全國范圍內得到推廣。核桃的適應性非常強，在國內分布也較為廣泛，許多省市都有種植核桃。核桃生長條件比較喜溫，適合濕潤的氣候，所以布局上又帶有地區性特征。

1、總體良種化程度偏低，呈粗放式管理方式

因核桃嫁接技術的要求較高，難度系數更高，而且嫁接苗木緊缺，也就造成了市場上核桃的嫁接苗木價格較高，這是我國核桃產業發展速度受限的原因之一，同時也影響著核桃建園質量。分析研究近幾年核桃市場情況，苗木售價均在20～30元，在一定程度上提高了建園成本，使不少民眾望而止步，也使得核桃產業發展速度有所減緩。部分地區政府更是在明確項目后，為節省建園成本，選擇實生苗木栽培，造成核桃基地縣建園質量受損，而且核桃幼樹生產周期較長，收益也較慢，使得果農種植熱情大大降低，這也是我國核桃生產中比較突出的問題。嫁接核苗繁殖較難，使得核桃生產中良種占據比重不大，總體良種化程度較低，這和我國核桃產業發展形勢不相符。國內核桃生產多是以山地種植為主，產地條件較差，粗放式管理，管理措施也就難以落實到位，這對核桃生產效益存在一定的制約。

2、核桃生產標準化程度低，果實品質難以保證

國內核桃生產多是以家庭為主的生產單位，盡管各生產基地制定了核桃生產的相關標準，卻因經營單位太過零散，外加青壯年主要勞動力外出務工，核桃生產經營者農民存在比較嚴重的老齡化情況。從而致使核桃生產的相關標準措施無法落實到位，整體標準化水平較低。此外，近幾年核桃比較暢銷，采青情況比較嚴重，許多核桃都是在未成熟情況下被青采，使得物質積累不足，造成癟仁、果味變淡現象突出，果實品質難以得到有力保障。

3、組織化程度較低，加工研究滯后

盡管各地核桃基地的政府在產業開發時做了大量工作，鼓勵支持成了果業協會等核桃產業組織，但此類型組織形式多比較松散，并沒有風險承擔能力。核桃產后加工增值對提升核桃效益是一條不錯的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產還是以原產品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產業效益。

4、核桃產業中科技貢獻率低

隨著科技的不斷發展與在各行各業的廣泛應用，科學技術作為第一生產力，在核桃產業中的影響力越來越大，使得核桃產業對科技的依賴性日漸增強。核桃有其獨有的生產特征，因此需要根據核桃特性實施管理制度，才有利于取得良好的經濟效益。很不少發展地區，盡管不少果農都可以一邊摸索一邊管理，卻仍制約了核桃產業的經濟效益。許多科研成功在核桃產業中還沒有得到很好的應用，只是流于形式，與生產脫節，這不僅有體制的影響，還有缺乏足夠培訓的影響，以及經營主體接納方面的影響，情況極為復雜，并非短時間能夠徹底解決的問題。提升核桃產業科技貢獻率屬于各項耗時較長的工程，需要持之以恒才能有效。