狗肉口感細嫩,肉質緊密,飽滿。在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。在中醫上講,狗肉有溫補腎陽的作用,對于腎陽虛,患陽萎和早泄的病人有療效。
目前,我國狗肉主要產區有:廣東省、廣西區、湖南省、貴州省、東北地區、福建省、江西省等,到2013年,我國狗肉產量接近10萬噸,為9.75萬噸。由于犬肉消費量劇增,肉犬養殖場如同雨后春筍般涌現出來。但是,全國各省肉犬養殖發展不平衡,市場開發也不平衡。廣東、廣西、福建、湖南、貴州、四川等省群眾食用犬肉已較普遍,東北三省及河北犬肉消費量也較大,但在其它一些省份,犬肉市場尚待開發,而且潛力很大,如上海、江蘇、浙江、江西、湖北等省近年來犬肉消費量增長都較快。目前我國狗肉需求量仍主要集中于狗肉主要消費區域,到2013年,我國狗肉需求量達到9.3萬噸。
在古代人們就開始食用狗肉,中國各地均有著名的狗肉菜肴,在這漫長的發展過程中,我國主要狗肉消費區域已經形成了固定的消費理念以及食用需求。未來這種理念與需求必將延續下去,隨著人們生活水平的提高,市場對狗肉的需求量會越來越大,特別是廣州、深圳、上海、南寧、北京、東北三省等地,有狗肉的高級餐館。此外,隨著狗肉加工技術的增長,狗肉制品產業將發展較快,未來我國狗肉及其制品業將具有較好的經濟前景。
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