第1章 中國醬腌菜行業發展綜述 14
1.1 醬腌菜行業定義及分類 14
1.1.1 行業概念及定義 14
1.1.2 行業產品的分類 14
1.2 行業政策環境分析 15
1.2.1 行業主管部門 15
1.2.2 行業相關標準 15
（1）《醬腌菜衛生標準》 15
（2）《食品添加劑使用衛生標準》 15
（3）《醬腌菜》新標準 15
1.2.3 行業相關規劃 16
1.3 行業消費環境分析 17
1.3.1 人均GDP增長分析 17
1.3.2 居民收入水平分析 17
1.3.3 居民消費信心分析 18
1.4 行業技術環境分析 19
1.4.1 醬腌菜主要生產工藝介紹 19
1.4.2 國內外醬腌菜生產技術對比 20
1.4.3 醬腌菜生產工藝的不良影響 20
1.4.4 醬腌菜生產工藝的改革措施 20

第2章 醬腌菜行業產業鏈分析 23
2.1 醬腌菜行業產業鏈簡介 23
2.2 醬腌菜行業上游產業鏈分析 23
2.2.1 醬腌菜基礎原料市場分析 23
（1）蔬菜產銷總量分析 23
1）蔬菜產銷總量分析 23
2）蔬菜平均價格走勢 24
（2）主要蔬菜市場分析 25
1）大白菜市場分析 25
2）青菜頭市場分析 26
3）黃瓜市場分析 26
4）蘿卜市場分析 27
2.2.2 食鹽市場分析 28
（1）食鹽產銷情況分析 28
（2）食鹽價格走勢分析 29
2.2.3 醬油市場分析 30
（1）醬油產銷情況分析 30
（2）醬油價格走勢分析 31
2.2.4 食醋市場分析 32
（1）食醋產銷情況分析 32
（2）食醋價格走勢分析 32
2.2.5 食糖市場分析 33
（1）食糖產銷情況分析 33
（2）食糖價格走勢分析 33
2.2.6 食品添加劑市場分析 34
（1）食品添加劑現狀分析 34
（2）食品添加劑發展趨勢 35
2.3 醬腌菜行業下游消費需求分析 36
2.3.1 行業消費需求特征 36
（1）行業主要消費人群 36
（2）行業消費特征分析 36
（3）行業消費誤區分析 37
2.3.2 行業消費需求趨勢 37

第3章 醬腌菜行業發展狀況分析 38
3.1 國際醬腌菜行業發展分析 38
3.1.1 國際醬腌菜市場發展概況 38
3.1.2 德國醬腌菜行業發展分析 38
3.1.3 俄羅斯醬腌菜行業發展分析 38
3.1.4 日本醬腌菜行業發展分析 39
3.1.5 韓國醬腌菜行業發展分析 39
（1）韓國泡菜產業發展歷程 39
（2）韓國泡菜市場發展現狀 40
（3）韓國“泡菜危機”及其影響 40
（4）韓國“泡菜危機”的啟示 42
3.2 中國醬腌菜行業發展情況 44
3.2.1 醬腌菜行業發展現狀 44
3.2.2 醬腌菜行業盈利能力 44
3.2.3 醬腌菜行業發展特征 45
3.2.4 醬腌菜行業存在問題 45
3.2.5 醬腌菜行業影響因素 46
3.3 中國醬腌菜行業競爭分析 47
3.3.1 醬腌菜行業競爭結構分析 47
（1）醬腌菜行業競爭格局分析 47
（2）醬腌菜行業議價能力分析 48
（3）醬腌菜行業潛在進入者分析 49
（4）醬腌菜行業替代品威脅分析 49
3.3.2 醬腌菜行業市場集中度分析 49
3.3.3 醬腌菜行業國際競爭力比較 50
（1）競爭優勢分析 50
（2）競爭劣勢分析 50

第4章 中國醬腌菜行業主要產品市場分析 51
4.1 醬腌菜行業主要產品結構特征 51
4.2 醬菜市場發展分析 51
4.2.1 醬菜生產情況分析 51
4.2.2 醬菜消費情況分析 52
4.2.3 主要品種市場分析 53
（1）揚州醬菜市場分析 53
（2）六必居醬菜市場分析 53
（3）杞縣醬菜市場分析 53
4.2.4 醬菜市場發展趨勢 54
4.3 榨菜市場發展分析 55
4.3.1 榨菜行業發展歷程 55
4.3.2 榨菜行業發展現狀 55
4.3.3 榨菜市場競爭情況 56
4.3.4 榨菜行業發展特征 56
（1）區域性特征 56
（2）季節性特征 57
4.3.5 榨菜產品技術分析 57
（1）產品技術水平現狀 57
（2）產品技術發展趨勢 57
4.3.6 榨菜行業發展趨勢 58
4.4 泡菜市場發展分析 59
4.4.1 泡菜市場發展概況 59
4.4.2 泡菜產銷情況分析 59
4.4.3 泡菜產業技術問題 60
4.4.4 泡菜市場發展趨勢 60
4.4.5 中韓泡菜對比分析 61
4.4.6 泡菜國際化策略分析 62

第5章 中國醬腌菜行業市場營銷分析 64
5.1 醬腌菜行業銷售渠道分析 64
5.1.1 醬腌菜行業主要銷售渠道 64
（1）經銷代理 64
1）一級代理 64
2）二級批發 64
（2）農貿市場 65
（3）商場超市 65
（4）餐飲酒店 66
5.1.2 醬腌菜行業銷售渠道存在問題 66
5.1.3 醬腌菜行業銷售渠道發展趨勢 67
5.2 醬腌菜行業營銷策略分析 68
5.2.1 醬腌菜行業目標市場選擇策略 68
（1）市場集中化 68
（2）產品專門化 68
（3）市場專門化 68
（4）完全市場覆蓋 69
5.2.2 醬腌菜營銷成功關鍵因素分析 69
（1）堅持廣泛地鋪貨 69
（2）盡早與終端建立關系 69
5.2.3 醬腌菜行業主要營銷策略分析 70
（1）包裝策略 70
（2）品牌策略 70
（3）渠道策略 71
5.3 醬腌菜行業營銷案例分析 72
5.3.1 “六必居”醬菜營銷分析 72
（1）營銷背景 72
（2）營銷策略 72
1）工藝流程精細化 72
2）產品的持續創新 73
3）經營模式現代化 73
4）精心的品牌推廣 74
（3）營銷總結 75
5.3.2 “烏江”榨菜營銷分析 75
（1）營銷背景 75
（2）營銷策略 75
1）創造差異化營銷概念 75
2）借力強勢媒體 76
（3）營銷效果 76

第6章 中國醬腌菜行業重點區域市場分析 77
6.1 醬腌菜行業總體區域結構特征分析 77
6.2 四川醬腌菜行業發展情況 77
6.2.1 四川醬腌菜原料資源情況 77
6.2.2 四川醬腌菜行業配套政策 77
6.2.3 四川醬腌菜行業發展現狀 78
6.2.4 四川醬腌菜技術研發現狀 79
6.2.5 四川醬腌菜重點區域分析 79
（1）眉山泡菜產業分析 79
（2）宜賓芽菜產業分析 80
（3）南充冬菜產業分析 81
6.2.6 四川醬腌菜品牌分布情況 81
6.2.7 四川醬腌菜發展存在問題 81
6.2.8 四川醬腌菜行業發展對策 83
6.3 山東醬腌菜行業發展情況 85
6.3.1 山東醬腌菜原料資源情況 85
6.3.2 山東醬腌菜行業發展概況 85
6.3.3 山東醬腌菜重點區域分析 86
（1）青島泡菜產業分析 86
（2）威海泡菜產業分析 87
6.3.4 山東醬腌菜企業分布情況 87
6.3.5 山東醬腌菜行業需求前景 88
6.4 重慶醬腌菜行業發展情況 88
6.4.1 重慶醬腌菜原料資源情況 88
6.4.2 重慶醬腌菜行業配套政策 88
6.4.3 重慶醬腌菜行業發展現狀 89
6.4.4 重慶醬腌菜重點區域分析 89
（1）涪陵榨菜產業分析 89
（2）萬州榨菜產業分析 90
6.4.5 重慶醬腌菜企業分布情況 90
6.4.6 重慶醬腌菜行業需求前景 91
6.5 浙江醬腌菜行業發展情況 91
6.5.1 浙江醬腌菜原料資源情況 91
6.5.2 浙江醬腌菜行業發展現狀 91
6.5.3 浙江醬腌菜重點區域分析 92
（1）余姚榨菜產業分析 92
（2）海寧榨菜產業分析 92
6.5.4 浙江醬腌菜品牌分布情況 93
6.5.5 浙江醬腌菜發展存在問題 93
6.5.6 浙江醬腌菜行業發展對策 94
6.6 其他地區醬腌菜行業發展情況 94
6.6.1 北京醬腌菜行業發展概況 94
6.6.2 江蘇醬腌菜行業發展概況 95

第7章 醬腌菜行業主要企業生產經營分析 96
7.1 醬腌菜企業發展總體狀況分析 96
7.1.1 醬腌菜行業企業規模 96
7.1.2 醬腌菜行業銷售收入和利潤 96
7.1.3 主要醬腌菜企業創新能力分析 97
7.2 醬腌菜領先企業個案分析 98
7.2.1 威海市大洋醬菜有限責任公司經營情況分析 98
（1）企業發展簡況分析 98
（2）企業產銷能力分析 98
（3）企業盈利能力分析 99
（4）企業運營能力分析 99
（5）企業償債能力分析 100
（6）企業發展能力分析 100
（7）企業產品結構及新產品動向 101
（8）企業經營優劣勢分析 101
7.2.2 重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司經營情況分析 101
（1）企業發展簡況分析 101
（2）主要經濟指標分析 102
（3）企業盈利能力分析 103
（4）企業運營能力分析 104
（5）企業償債能力分析 104
（6）企業發展能力分析 105
（7）企業組織架構分析 105
（8）企業產品結構及新產品動向 106
（9）企業銷售渠道與網絡 106
（10）企業發展戰略分析 107
（11）企業經營優劣勢分析 107
（12）企業最新發展動向分析 108
7.2.3 北京六必居食品有限公司經營情況分析 108
（1）企業發展簡況分析 108
（2）企業產銷能力分析 108
（3）企業盈利能力分析 109
（4）企業運營能力分析 109
（5）企業償債能力分析 110
（6）企業發展能力分析 110
（7）企業產品結構及新產品動向 111
（8）企業銷售渠道與網絡 111
（9）企業經營優劣勢分析 111
7.2.4 寧波銅錢橋食品菜業有限公司經營情況分析 112
（1）企業發展簡況分析 112
（2）企業產銷能力分析 112
（3）企業盈利能力分析 113
（4）企業運營能力分析 113
（5）企業償債能力分析 114
（6）企業發展能力分析 114
（7）企業產品結構及新產品動向 115
（8）企業銷售渠道與網絡 115
（9）企業經營優劣勢分析 115
7.2.5 揚州三和四美醬菜有限公司經營情況分析 116
（1）企業發展簡況分析 116
（2）企業產銷能力分析 116
（3）企業盈利能力分析 117
（4）企業運營能力分析 117
（5）企業償債能力分析 118
（6）企業發展能力分析 118
（7）企業組織架構分析 119
（8）企業產品結構及新產品動向 119
（9）企業銷售渠道與網絡 119
（10）企業經營優劣勢分析 119
……另有25家企業分析

第8章 中國醬腌菜行業趨勢分析與投資建議 207
8.1 中國醬腌菜行業發展趨勢與前景 207
8.1.1 中國醬腌菜市場發展趨勢分析 207
8.1.2 中國醬腌菜市場發展前景預測 207
8.2 中國醬腌菜行業投資特性分析 208
8.2.1 醬腌菜行業進入壁壘分析 208
8.2.2 醬腌菜行業盈利模式分析 209
8.2.3 醬腌菜行業盈利因素分析 210
8.3 中國醬腌菜行業投資風險 211
8.3.1 醬腌菜行業政策風險 211
8.3.2 醬腌菜行業技術風險 211
8.3.3 宏觀經濟波動風險 212
8.3.4 醬腌菜關聯行業風險 212
8.3.5 醬腌菜行業其他風險 212
8.4 中國醬腌菜行業投資建議 212
8.4.1 中商情報網醬腌菜行業投資現狀 212
8.4.2 中商情報網醬腌菜行業投資建議 213

圖表目錄
圖表1：中國人均GDP及其增長情況（單位：美元，%） 17
圖表2：中國城鄉居民人均收入水平變化（單位：元） 18
圖表3：醬腌菜行業產業鏈示意圖 23
圖表4：我國蔬菜播種面積變化（單位：萬公頃） 24
圖表5：2010-2013年山東青島城陽蔬菜水產品批發市場大白菜價格變化（單位：元/公斤） 25
圖表6：2010-2013年廣州白云山農產品綜合批發市場黃瓜價格變化（單位：元/公斤） 27
圖表7：2010-2013年山東青島城陽蔬菜水產品批發市場價格變化（單位：元/公斤） 28
圖表8：我國原鹽產量變化（單位：萬噸） 29
圖表9：我國醬油產量變化（單位：萬噸） 31
圖表10：東莞信立貿易城醬油批發價格行情（單位：元/件） 31
圖表11：2013年東莞信立貿易城食醋批發價格行情（單位：元/件） 33
圖表12：2007-2013年中國食糖現貨價格走勢（單位：元/噸） 34
圖表13：中國十大醬腌菜品牌排行榜 48
圖表14：醬腌菜行業銷售收入前十企業市場份額（單位：%） 50
圖表15：中國醬腌菜行業主要產品結構（單位：%） 51
圖表16：中國榨菜行業市場競爭格局（單位：%） 56
圖表17：山東泡菜出口量及出口值變化（單位：萬噸，萬美元） 86
圖表18：中國醬腌菜行業銷售收入和利潤總額前十名企業 96
圖表19：中國醬腌菜行業企業產品銷售收入與利潤總額（單位：萬元） 97
圖表20：醬腌菜行業企業新產品產值（單位：萬元） 98
圖表21：威海市大洋醬菜有限責任公司產銷能力分析（單位：萬元） 99
圖表22：威海市大洋醬菜有限責任公司盈利能力分析（單位：%） 99
圖表23：威海市大洋醬菜有限責任公司運營能力分析（單位：次） 100
圖表24：威海市大洋醬菜有限責任公司償債能力分析（單位：%，倍） 100
圖表25：威海市大洋醬菜有限責任公司發展能力分析（單位：%） 101
圖表26：威海市大洋醬菜有限責任公司優劣勢分析 101
圖表27：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司主要經濟指標（單位：萬元） 103
圖表28：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司主營業務分地區情況表（單位：萬元，%） 103
圖表29：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司盈利能力分析（單位：%） 104
圖表30：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司運營能力分析（單位：次） 104
圖表31：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 105
圖表32：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司發展能力分析（單位：%） 105
圖表33：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司優劣勢分析 107
圖表34：北京六必居食品有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 109
圖表35：北京六必居食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 109
圖表36：北京六必居食品有限公司運營能力分析（單位：次） 110
圖表37：北京六必居食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 110
圖表38：北京六必居食品有限公司發展能力分析（單位：%） 111
圖表39：北京六必居食品有限公司優劣勢分析 112
圖表40：寧波銅錢橋食品菜業有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 113
圖表41：寧波銅錢橋食品菜業有限公司盈利能力分析（單位：%） 113
圖表42：寧波銅錢橋食品菜業有限公司運營能力分析（單位：次） 114
圖表43：寧波銅錢橋食品菜業有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 114
圖表44：寧波銅錢橋食品菜業有限公司發展能力分析（單位：%） 115
圖表45：寧波銅錢橋食品菜業有限公司優劣勢分析 116
圖表46：揚州三和四美醬菜有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 117
圖表47：揚州三和四美醬菜有限公司盈利能力分析（單位：%） 117
圖表48：揚州三和四美醬菜有限公司運營能力分析（單位：次） 118
圖表49：揚州三和四美醬菜有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 118
圖表50：揚州三和四美醬菜有限公司發展能力分析（單位：%） 119
圖表51：揚州三和四美醬菜有限公司優劣勢分析 120
圖表52：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 121
圖表53：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司盈利能力分析（單位：%） 121
圖表54：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司運營能力分析（單位：次） 122
圖表55：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 122
圖表56：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司發展能力分析（單位：%） 123
圖表57：重慶市萬州魚泉榨菜（集團）有限公司優劣勢分析 124
圖表58：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 125
圖表59：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司盈利能力分析（單位：%） 125
圖表60：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司運營能力分析（單位：次） 126
圖表61：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 126
圖表62：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司發展能力分析（單位：%） 127
圖表63：重慶市涪陵辣妹子集團有限公司優劣勢分析 128
圖表64：乳山裕友食品有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 129
圖表65：乳山裕友食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 129
圖表66：乳山裕友食品有限公司運營能力分析（單位：次） 130
圖表67：乳山裕友食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 130
圖表68：乳山裕友食品有限公司發展能力分析（單位：%） 131
圖表69：乳山裕友食品有限公司優劣勢分析 131
圖表70：廣州致美齋食品有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 133
圖表71：廣州致美齋食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 133
圖表72：廣州致美齋食品有限公司運營能力分析（單位：次） 134
圖表73：廣州致美齋食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 134
圖表74：廣州致美齋食品有限公司發展能力分析（單位：%） 135
圖表75：廣州致美齋食品有限公司優劣勢分析 136
圖表76：余姚市國泰實業有限公司產銷能力分析（單位：萬元） 137
圖表77：四川省吉香居食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 138
圖表78：四川省吉香居食品有限公司運營能力分析（單位：次） 138
圖表79：四川省吉香居食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 139
圖表80：四川省吉香居食品有限公司發展能力分析（單位：%） 139

略……