2014-2018年中國團膳行業市場調查及投資決策報告-中商產業研究院

內容概括

團膳行業研究報告主要分析了團膳行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析（市場規模、市場結構、市場特點等）、生產分析（生產總量、供需平衡等）、競爭分析（行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、團膳行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國團膳行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。

本研究咨詢報告中商智業公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中商情報網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國團膳行業作了詳盡深入的分析，是企業進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據。

報告目錄

第一章團膳行業概述1

第一節

餐飲業的介紹1
一、餐飲業的定義1
二、餐飲業的分類1
三、餐飲消費的六種類型1
四、餐飲業的經濟地位和作用3

第二節團膳業的概述4

一、團膳的定義4
二、團膳簡單分類4
三、團膳業的特點4
四、團膳的經營形式6

第三節團膳的其他概念9

一、團膳起源9
二、我國團膳發展歷程10
三、團膳衛生管理問題11
四、團膳主要面對群體12

第二章 2012-2013年國際團膳行業發展現狀分析14

第一節 2012-2013年國際團膳行業概況14

一、國際團膳行業發展歷程14
二、國際團膳行業發展面臨的問題15
三、國際團膳行業技術發展現狀及趨勢17

第二節 2012-2013年西式團膳的發展狀況18

一、西式團膳餐飲發展特點18
二、西式團膳餐飲發展趨勢19

第三節 2012-2013年西式團膳的發展策略20

一、國際團膳的制勝之道20
二、西式團膳本土化發展22

第四節 2013年主要國家團膳行業發展借鑒23

一、美國23
二、歐洲25
三、日本28

第三章 2012-2013年中國團膳行業發展現狀分析31

第一節 2012-2013年中國團膳行業整體發展概況31

一、2012-2013年餐飲業利潤情況31
二、餐飲業經營陷入困境32
三、餐飲業增速下滑33
四、餐飲業經營遇瓶頸34

第二節我國團膳業市場發展的狀況35

一、我國團膳業起步和發展速度35
二、我國團膳業經營主體37
三、我國團膳業經營方式分析37

第三節 2012-2013年我國團膳業市場發展分析38

一、食品安全問題對團膳業市場發展的影響38
二、2012-2013年團膳市場價格情況38
三、2012-2013年團膳價格分析39
四、2012-2013年團膳業成本問題分析40
五、2012-2013年休閑團膳產業發展潛力分析40

第四節中國團膳業市場環境分析42

一、行業缺少行為規范42
二、行業缺少政策法規42
三、行業缺少認證體系42
四、行業缺少規范約束42
五、行業缺少商業聯盟43

第五節 2012-2013年中國團膳行業市場消費者調查分析43

一、消費群體研究分析43
二、中國人均餐飲消費支出44
三、城鎮居民餐飲消費結構44
四、不同食用時機餐飲需求44
五、消費者餐飲消費行為分析45
六、寫字樓的員工消費頻率46
七、團膳餐飲消費者心理分析47
八、對不同餐飲業態消費特征48
九、消費者團膳餐飲決策分析49
十、消費者選擇團膳的決定因素51

第四章我國團膳市場發展分析53

第一節團膳市標準化分析53

一、團膳產業化、標準化情況53
二、團膳標準化問題及其影響54
三、團膳市場標準化發展策略55

第二節團膳市場發展狀況56

一、2012-2013年團膳市場發展情況56
二、團膳發展的有利因素57
三、團膳發展制約因素58
四、團膳的全球化發展59

第三節團膳發展前景和機遇60

一、團膳長期發展前景分析60
二、團膳發展的新機遇62

第四節團膳主要驅動因素分析63

第五章我國西式團膳市場發展分析64

第一節西式團膳市場發展狀況64

一、2013年西式團膳發展現狀情況64
二、2013年西式團膳發展趨勢分析65
三、洋團膳加速本土化及其原因分析66
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場66

第二節西式團膳市場的前景和潛力研究67

第六章我國團膳行業區域市場分析68

第一節

北京市68
一、團膳行業現狀68
二、團膳市場格局69
三、團膳消費者分析71
四、團膳行業發展趨勢71

第二節

上海市72
一、團膳行業現狀72
二、團膳市場格局73
三、團膳消費者分析74
四、團膳行業發展趨勢75

第三節廣州市78

一、團膳行業現狀78
二、團膳市場格局79
三、團膳消費者分析80
四、團膳行業發展趨勢81

第四節深圳市82

一、團膳行業現狀82
二、團膳市場格局85
三、團膳消費者分析86
四、團膳行業發展趨勢87

第五節成都市91

一、團膳行業現狀91
二、團膳市場格局93
三、團膳消費者分析96
四、團膳行業發展趨勢97

第七章 2014-2018年中國團膳行業發展形勢分析98

第一節團膳行業發展概況98

一、團膳行業發展特點分析98
二、團膳行業投資現狀分析99
三、團膳行業生命周期分析99
四、團膳行業市場集中分析100

第二節 2012-2013年團膳行業市場情況分析101

一、團膳行業市場發展分析101
二、團膳市場存在的問題102
三、團膳市場規模分析102

第三節團膳需求與技術特點分析103

一、主要客戶需求特點103
二、技術新動態104

第八章中國團膳行業整體運行指標分析106

第一節 2013年中國團膳行業總體規模分析106

一、企業數量結構分析106
二、行業規模分析110

第二節 2013年年中國團膳行業財務指標總體分析116

一、行業盈利能力分析116
二、行業償債能力分析126
三、行業營運能力分析129
四、行業發展能力分析132

第三節資產水平分析133

一、2012-2013年團膳行業資產合計情況133
二、2012-2013年團膳行業固定資產情況136
三、2012-2013年團膳行業流動資產情況139

第四節盈利水平分析142

一、2012-2013年團膳行業營業成本分析142
二、2012-2013年團膳行業營業收入情況147
三、2012-2013年團膳行業營業利潤情況152
四、2012-2013年團膳行業營業稅金及附加156
五、2012-2013年團膳行業利潤總額情況160
六、2014-2018年團膳行業其他業務利潤163

第九章團膳行業盈利能力分析168

第一節 2012-2013年中國團膳行業銷售利潤率168

一、銷售利潤率分析168
二、不同所有制企業銷售利潤率比較分析169

第二節 2012-2013年中國團膳行業總資產利潤率分析172

一、總資產利潤率分析172
二、不同所有制企業總資產利潤率比較分析172

第三節 2012-2013年中國團膳行業產值利稅率分析175

一、產值利稅率分析175
二、不同所有制企業產值利稅率比較分析175

第二部分行業競爭格局

第十章團膳行業競爭分析178

第一節團膳業競爭分析178

一、中國團膳業競爭格局178
二、2013年團膳企業競爭優勢分析179
三、團膳行業中西式競爭現狀180
四、2013年外企早餐市場競爭動態180

第二節 2013年團膳競爭分析181

一、2013年團膳市場競爭情況分析181
二、2013年團膳市場競爭形勢分析182

第三節 2012-2013年中國團膳行業競爭分析及預測185

一、2012-2013年集中度分析及預測185
二、2012-2013年SWOT分析及預測187
三、2012-2013年進入退出狀況分析及預測190
四、2012-2013年生命周期分析及預測190

第十一章團膳企業競爭策略分析193

第一節團膳市場競爭策略分析193

一、2013年團膳市場增長潛力分析193
二、2013年團膳主要潛力品種分析193
三、典型企業品種競爭策略分析193
四、現有團膳競爭策略分析194

第二節團膳企業競爭策略分析196

一、2014-2018年我國團膳市場競爭趨勢196
二、2014-2018年團膳行業競爭格局展望198
三、2014-2018年團膳行業競爭策略分析199

第十二章國內團膳重點企業競爭分析202

第一節北京湘鄂情餐飲管理有限公司202

一、企業概況202
二、競爭優勢分析203
三、2012-2013年經營狀況203
四、2014-2018年發展戰略208

第二節俏江南股份有限公司209

一、企業概況209
二、競爭優勢分析211
三、2012-2013年經營狀況213
四、2014-2018年發展戰略214

第三節中國全聚德（集團）股份有限公司218

一、企業概況218
二、競爭優勢分析219
三、2012-2013年經營狀況223
四、2014-2018年發展戰略226

第四節快樂蜂餐飲集團227

一、企業概況227
二、競爭優勢分析227
三、2012-2013年經營狀況228
四、2014-2018年發展戰略229

第五節北京金豐餐飲有限公司232

一、企業概況232
二、競爭優勢分析233
三、2012-2013年經營狀況235
四、2014-2018年發展戰略237

第六節百勝餐飲集團238

一、企業概況238
二、競爭優勢分析239
三、2012-2013年經營狀況241
四、2014-2018年發展戰略242

第七節麗華餐飲連鎖244

一、企業概況244
二、競爭優勢分析246
三、2012-2013年經營狀況247
四、2014-2018年發展戰略248

第八節武漢華工后勤管理有限公司250

一、企業概況250
二、競爭優勢分析250
三、2012-2013年經營狀況251
四、2014-2018年發展戰略253

第九節廣州酒家集團股份有限公司264

一、企業概況264
二、競爭優勢分析265
三、2012-2013年經營狀況266
四、2014-2018年發展戰略267

第十節百勝餐飲集團268

一、企業概況268
二、競爭優勢分析269
三、2012-2013年經營狀況271
四、2014-2018年發展戰略272

第三部分行業前景預測

第十三章團膳業發展趨勢分析275

第一節我國餐飲業的發展預測275

一、2013年餐飲業的發展走勢275
二、2013年餐飲業消費發展預測276
三、2013年餐飲業的市場發展預測278
四、2013年餐飲業的機遇發展預測279
五、2014-2018年中國餐飲業發展預測280

第二節我國團膳行業發展趨勢分析284

一、我國團膳業發展的趨勢及對策284
二、2013年中國團膳行業發展趨勢285
三、2013年我國團膳行業市場規模預測285

第三節 2014-2018年團膳市場發展趨勢分析286

一、團膳品牌化發展趨勢286
二、團膳人才科技化趨勢287
三、團膳產業化進程趨勢287
四、團膳市場發展趨勢288
五、團膳企業競爭聯合趨勢288

第十四章團膳行業發展預測289

第一節 2014-2018年團膳發展趨勢分析289

一、2014-2018年團膳規模化經營趨勢289
二、2014-2018年團膳全產業鏈發展趨勢290
三、2014-2018年團膳科學化發展趨勢290
四、2014-2018年團膳人才競爭發展趨勢291
五、2014-2018年團膳互聯網發展趨勢292

第二節 2014-2018年團膳市場預測292

一、2014-2018年團膳市場結構預測292
二、2014-2018年團膳市場需求前景293
三、2014-2018年團膳行業集中度預測294

第四部分投資戰略研究

第十五章團膳行業投資現狀分析295

第一節 2013年團膳行業投資情況分析295

一、2013年總體投資及結構295
二、2013年投資規模情況296
三、2013年投資增速情況297
四、2013年分行業投資分析297
五、2013年分地區投資分析299
六、2013年外商投資情況299

第二節 2013年團膳行業投資情況分析300

一、2013年1-3月總體投資及結構300
二、2013年1-3月投資規模情況301
三、2013年1-3月投資增速情況301
四、2013年1-3月行業投資分析301
五、2013年1-3月地區投資分析301
六、2013年1-3月外商投資情況302

第十六章團膳行業投資環境分析303

第一節經濟發展環境分析303

一、2012-2013年我國宏觀經濟運行情況303
二、2014-2018年投資趨勢及其影響預測307

第二節政策法規環境分析308

一、2013年團膳行業政策環境308
二、2013年國內宏觀政策對其影響314
三、2013年行業產業政策對其影響319

第三節社會發展環境分析320

一、國內社會環境發展現狀320
二、2014-2018年社會環境對行業的影響分析323

第十七章團膳行業投資機會與風險330

第一節團膳行業投資效益分析330

一、2012-2013年團膳行業投資狀況分析330
二、2012-2013年團膳行業投資效益分析330
三、2014-2018年團膳行業的投資方向331
四、2014-2018年團膳行業投資的建議332
五、新進入者應注意的障礙因素分析333

第二節影響團膳行業發展的主要因素334

一、2014-2018年影響團膳行業運行的有利因素分析334
二、2014-2018年影響團膳行業運行的穩定因素分析334
三、2014-2018年影響團膳行業運行的不利因素分析335
四、2014-2018年我國團膳行業發展面臨的挑戰分析336
五、2014-2018年我國團膳行業發展面臨的機遇分析337

第三節團膳行業投資風險及控制策略分析338

一、2014-2018年團膳行業市場風險及控制策略338
二、2014-2018年團膳行業政策風險及控制策略338
三、2014-2018年團膳行業經營風險及控制策略339
四、2014-2018年團膳同業競爭風險及控制策略340
五、2014-2018年團膳行業其他風險及控制策略341

第十八章團膳行業投資戰略研究342

第一節團膳行業發展戰略研究342

一、戰略綜合規劃342
二、運營管理戰略344
三、區域戰略規劃347
四、產品戰略規劃348
五、營銷品牌戰略349
六、競爭戰略規劃351

第二節中研對團膳品牌的戰略思考352

一、企業品牌的重要性352
二、團膳實施品牌戰略的意義353
三、團膳企業品牌的現狀分析354
四、團膳企業的品牌戰略355

第三節投資建議355

第十九章團膳業發展策略分析358

第一節團膳行業發展策略358

一、市場定位策略分析358
二、管理創新策略358
三、品牌策略分析359
四、技術策略分析359
五、人才策略分析359

第二節團膳企業經營戰略360

一、強化核心競爭力360
二、量化效益目標361
三、強化管理樹樣板362
四、營造和諧團隊363

圖表目錄

圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業主營業務利潤31
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業其他業務利潤31
圖表：餐飲消費食品安全評價38
圖表：消費者食用時機特點45
圖表：消費者餐飲消費頻率46
圖表：消費者餐廳選擇關注度排序52
圖表：團膳驅動因素分析63
圖表：團膳企業高校招標情況分析99
圖表：團膳行業生命周期分析100
圖表：團膳企業投資金額經營年限情況分析101
圖表：團膳企業投資高校管理技術人員建議分析101
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業企業單位數106
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業企業單位數（按登記注冊類型分）107
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業從業人員數（按登記注冊類型分）107
圖表：2012年華北地區限額以上餐飲業企業數量分析108
圖表：2012年東北地區限額以上餐飲業企業數量分析108
圖表：2012年華東地區限額以上餐飲業企業數量分析109
圖表：2012年華中地區限額以上餐飲業企業數量分析109
圖表：2012年西南地區限額以上餐飲業企業數量分析110
圖表：2012年西北地區限額以上餐飲業企業數量分析110
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業從業人員數111
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業餐飲營業面積111
圖表：2010-2012年限額以上餐飲業營業面積（按登記注冊類型分）112
圖表：2012年華北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析112
圖表：2012年東北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析113
圖表：2012年華東地區限額以上餐飲業企業從業人數分析113
圖表：2012年華中地區限額以上餐飲業企業從業人數分析114
圖表：2012年華南地區限額以上餐飲業企業從業人數分析114
圖表：2012年西南限額以上餐飲業企業從業人數分析115
圖表：2012年西北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析115
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業毛利率116
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業毛利率116
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業毛利率117
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業毛利率117
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業毛利率118
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲企業毛利率118
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業毛利率119
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業毛利率119
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲內資企業毛利率120
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲內資企業毛利率120
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲內資企業毛利率121
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲內資企業毛利率121
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲內資企業毛利率122
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲內資企業毛利率122
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲內資企業毛利率123
圖表：2010-2012年華北限額以上餐飲內資企業毛利率123
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率124
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率124
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率125
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率125
圖表：2010-2012年華西地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率126
圖表：2012年我國團膳餐飲業負債合計及增長分析126
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業負債合計及增長分析127
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業負債合計及增長分析127
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業負債合計及增長分析128
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份合作制企業負債合計及增長分析128
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業負債合計及增長分析129
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體聯營企業負債合計及增長分析129
圖表：2013年我國餐飲業增加值情況分析131
圖表：2012年我國餐飲業增加值指數情況分析131
圖表：2013年限額以上社會消費品零售總額餐飲收入及增長132
圖表：2013年社會消費品零售總額餐飲收入及增長132
圖表：2012年我國團膳餐飲業資產合計分析133
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業資產合計分析133
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業資產合計分析134
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業資產合計分析134
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份制合作企業資產合計分析135
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業資產合計分析135
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體聯營企業資產合計分析136
圖表：2012年我國團膳餐飲業固定資產分析136
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業固定資產分析137
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業固定資產分析137
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業固定資產分析138
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份合作制企業固定資產分析138
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業固定資產分析139
圖表：2012年我國團膳餐飲業流動資產分析139
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業流動資產分析140
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業流動資產分析140
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業流動資產分析141
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份合作制企業流動資產分析141
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業流動資產分析142
圖表：2013年團膳行業普通店鋪成本結構表143
圖表：2013年團膳行業現場加工模式成本結構表143
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業主營業務成本144
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業主營業務成本144
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業主營業務成本145
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業主營業務成本145
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業主營業務成本146
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲企業主營業務成本146
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業主營業務成本147
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業主營業務成本147
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業主營業務收入148
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業主營業務收入149
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業主營業務收入149
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業主營業務收入150
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業主營業務收入150
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲企業主營業務收入151
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業主營業務收入151
圖表：2010-2012年西北限額以上餐飲企業主營業務收入152
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業主營業務利潤152
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤153
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤153
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業主營業務利潤154
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業主營業務利潤154
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業主營業務利潤155
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤155
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加156
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加156
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加157
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加157
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加158
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加158
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加159
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加159
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業利潤總額160
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業利潤總額160
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業利潤總額161
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業利潤總額161
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業利潤總額162
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業利潤總額162
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業利潤總額163
圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業其他業務利潤163
圖表：2010-2012年華北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤164
圖表：2010-2012年東北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤164
圖表：2010-2012年華東地區限額以上餐飲企業其他業務利潤165
圖表：2010-2012年華中地區限額以上餐飲企業其他業務利潤165
圖表：2010-2012年華南地區限額以上餐飲企業其他業務利潤166
圖表：2010-2012年西南地區限額以上餐飲企業其他業務利潤166
圖表：2010-2012年西北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤167
圖表：2012年我國團膳餐飲業銷售利潤率分析169
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業銷售利潤率分析169
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業銷售利潤率分析170
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業銷售利潤率分析170
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份合作制企業銷售利潤率分析171
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業銷售利潤率分析171
圖表：2012年我國團膳餐飲業總資產利潤率分析172
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業總資產利潤率分析172
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業總資產利潤率分析173
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業總資產利潤率分析173
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份制合作企業總資產利潤率分析174
圖表：2012年我國團膳餐飲業聯營企業總資產利潤率分析174
圖表：2013年我國團膳餐飲業產值利稅率分析175
圖表：2013年我國團膳餐飲業內資企業產值利稅率分析175
圖表：2013年我國團膳餐飲業國有企業產值利稅率分析176
圖表：2013年我國團膳餐飲業集體企業產值利稅率分析176
圖表：2013年我國團膳餐飲業股份合作制企業產值利稅率分析177
圖表：餐飲區域集中度分析186
圖表：餐飲企業集中度分析186
圖表：餐飲市場集中度分析186
圖表：餐飲產品生命周期191
圖表：餐飲產品生命周期的各階段的基本特征192
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司財務核心指標表204
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司資產負債指標表204
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司利潤分配指標表205
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司現金流量指標表205
圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業主營業務收入表205
圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產品主營業務收入表205
圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區主營業務收入表206
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表206
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司資本結構分析表206
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司經營效率分析表207
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表207
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司發展能力分析表207
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司現金流量分析表208
圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表208
圖表：2013年第四季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務收入223
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力分析表224
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司資本結構分析表224
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司經營效率分析表224
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力分析表225
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司發展能力表225
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司現金流量分析225
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司投資收益分析226
圖表：2012-2013年中國全聚德（集團）股份有限公司資產負債表226
圖表：2013年我國團膳餐飲固定資產投資總額及增長情況295
圖表：2007-2013年我國季度GDP增長率303
圖表：2009-2013年我國分產業季度GDP增長率304
圖表：2009-2013年我國工業增加值走勢圖305
圖表：2008-2013年我國固定資產投資走勢圖306
圖表：2009-2013年我國東、中、西部地區固定資產投資走勢圖307

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