為了全面而準確地反映團膳產業的發展現狀以及未來趨勢，中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國團膳業現狀、團膳市場供需狀況、團膳產業鏈現狀、團膳重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對團膳市場發展動向作了詳盡深入的分析，并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷，為團膳產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解團膳業、投資該領域提供決策參考依據。
第一章 團膳行業概述 1
第一節
餐飲業的介紹 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 1
四、餐飲業的經濟地位和作用 3
第二節 團膳業的概述 4
一、團膳的定義 4
二、團膳簡單分類 4
三、團膳業的特點 4
四、團膳的經營形式 6
第三節 團膳的其他概念 9
一、團膳起源 9
二、我國團膳發展歷程 10
三、團膳衛生管理問題 11
四、團膳主要面對群體 12
第二章 2011-2014年國際團膳行業發展現狀分析 14
第一節 2011-2014年國際團膳行業概況 14
一、國際團膳行業發展歷程 14
二、國際團膳行業發展面臨的問題 15
三、國際團膳行業技術發展現狀及趨勢 17
第二節 2011-2014年西式團膳的發展狀況 18
一、西式團膳餐飲發展特點 18
二、西式團膳餐飲發展趨勢 19
第三節 2011-2014年西式團膳的發展策略 20
一、國際團膳的制勝之道 20
二、西式團膳本土化發展 22
第四節 2014年主要國家團膳行業發展借鑒 23
第三章 2011-2014年中國團膳行業發展現狀分析 31
第一節 2011-2014年中國團膳行業整體發展概況 31
一、2011-2014年餐飲業利潤情況 31
二、餐飲業經營陷入困境 32
三、餐飲業增速下滑 33
四、餐飲業經營遇瓶頸 34
第二節 我國團膳業市場發展的狀況 35
一、我國團膳業起步和發展速度 35
二、我國團膳業經營主體 37
三、我國團膳業經營方式分析 37
第三節 2011-2014年我國團膳業市場發展分析 38
一、食品安全問題對團膳業市場發展的影響 38
二、2011-2014年團膳市場價格情況 38
三、2011-2014年團膳價格分析 39
四、2011-2014年團膳業成本問題分析 40
五、2011-2014年休閑團膳產業發展潛力分析 40
第四節 中國團膳業市場環境分析 42
一、行業缺少行為規范 42
二、行業缺少政策法規 42
三、行業缺少認證體系 42
四、行業缺少規范約束 42
五、行業缺少
商業聯盟 43
第五節 2011-2014年中國團膳行業市場消費者調查分析 43
一、消費群體研究分析 43
二、中國人均餐飲消費支出 44
三、城鎮居民餐飲消費結構 44
四、不同食用時機餐飲需求 44
五、消費者餐飲消費行為分析 45
六、寫字樓的員工消費頻率 46
七、團膳餐飲消費者心理分析 47
八、對不同餐飲業態消費特征 48
九、消費者團膳餐飲決策分析 49
十、消費者選擇團膳的決定因素 51
第四章 我國團膳市場發展分析 53
第一節 團膳市標準化分析 53
一、團膳產業化、標準化情況 53
二、團膳標準化問題及其影響 54
三、團膳市場標準化發展策略 55
第二節 團膳市場發展狀況 56
一、2011-2014年團膳市場發展情況 56
二、團膳發展的有利因素 57
三、團膳發展制約因素 58
四、團膳的全球化發展 59
第三節 團膳發展前景和機遇 60
一、團膳長期發展前景分析 60
二、團膳發展的新機遇 62
第四節 團膳主要驅動因素分析 63
第五章 我國西式團膳市場發展分析 64
第一節 西式團膳市場發展狀況 64
一、2014年西式團膳發展現狀情況 64
二、2014年西式團膳發展趨勢分析 65
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 66
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 66
第二節 西式團膳市場的前景和潛力研究 67
第六章 我國團膳行業區域市場分析 68
第一節
北京市 68
一、團膳行業現狀 68
二、團膳市場格局 69
三、團膳消費者分析 71
四、團膳行業發展趨勢 71
第二節
上海市 72
一、團膳行業現狀 72
二、團膳市場格局 73
三、團膳消費者分析 74
四、團膳行業發展趨勢 75
第三節 廣州市 78
一、團膳行業現狀 78
二、團膳市場格局 79
三、團膳消費者分析 80
四、團膳行業發展趨勢 81
第四節 深圳市 82
一、團膳行業現狀 82
二、團膳市場格局 85
三、團膳消費者分析 86
四、團膳行業發展趨勢 87
第五節 成都市 91
一、團膳行業現狀 91
二、團膳市場格局 93
三、團膳消費者分析 96
四、團膳行業發展趨勢 97
第七章 2014-2019年中國團膳行業發展形勢分析 98
第一節 團膳行業發展概況 98
一、團膳行業發展特點分析 98
二、團膳行業
投資現狀分析 99
三、團膳行業生命周期分析 99
四、團膳行業市場集中分析 100
第二節 2011-2014年團膳行業市場情況分析 101
一、團膳行業市場發展分析 101
二、團膳市場存在的問題 102
三、團膳市場規模分析 102
第三節 團膳需求與技術特點分析 103
一、主要客戶需求特點 103
二、技術新動態 104
第八章 中國團膳行業整體運行指標分析 106
第一節 2014年中國團膳行業總體規模分析 106
一、企業數量結構分析 106
二、行業規模分析 110
第二節 2014年年中國團膳行業財務指標總體分析 116
一、行業盈利能力分析 116
二、行業償債能力分析 126
三、行業營運能力分析 129
四、行業發展能力分析 132
第三節 資產水平分析 133
一、2011-2014年團膳行業資產合計情況 133
二、2011-2014年團膳行業固定資產情況 136
三、2011-2014年團膳行業流動資產情況 139
第四節 盈利水平分析 142
一、2011-2014年團膳行業營業成本分析 142
二、2011-2014年團膳行業營業收入情況 147
三、2011-2014年團膳行業營業利潤情況 152
四、2011-2014年團膳行業營業稅金及附加 156
五、2011-2014年團膳行業利潤總額情況 160
六、2014-2019年團膳行業其他業務利潤 163
第九章 團膳行業盈利能力分析 168
第一節 2011-2014年中國團膳行業銷售利潤率 168
一、銷售利潤率分析 168
二、不同所有制企業銷售利潤率比較分析 169
第二節 2011-2014年中國團膳行業總資產利潤率分析 172
一、總資產利潤率分析 172
二、不同所有制企業總資產利潤率比較分析 172
第三節 2011-2014年中國團膳行業產值利稅率分析 175
一、產值利稅率分析 175
二、不同所有制企業產值利稅率比較分析 175
第二部分 行業競爭格局
第十章 團膳行業競爭分析 178
第一節 團膳業競爭分析 178
一、中國團膳業競爭格局 178
二、2014年團膳企業競爭優勢分析 179
三、團膳行業中西式競爭現狀 180
四、2014年外企早餐市場競爭動態 180
第二節 2014年團膳競爭分析 181
一、2014年團膳市場競爭情況分析 181
二、2014年團膳市場競爭形勢分析 182
第三節 2011-2014年中國團膳行業競爭分析及預測 185
一、2011-2014年集中度分析及預測 185
二、2011-2014年SWOT分析及預測 187
三、2011-2014年進入退出狀況分析及預測 190
四、2011-2014年生命周期分析及預測 190
第十一章 團膳企業競爭策略分析 193
第一節 團膳市場競爭策略分析 193
一、2014年團膳市場增長潛力分析 193
二、2014年團膳主要潛力品種分析 193
三、典型企業品種競爭策略分析 193
四、現有團膳競爭策略分析 194
第二節 團膳企業競爭策略分析 196
一、2014-2019年我國團膳市場競爭趨勢 196
二、2014-2019年團膳行業競爭格局展望 198
三、2014-2019年團膳行業競爭策略分析 199
第十二章 國內團膳重點企業競爭分析 202
第一節 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 202
一、企業概況 202
二、競爭優勢分析 203
三、2011-2014年經營狀況 203
四、2014-2019年發展戰略 208
第二節 俏江南股份有限公司 209
一、企業概況 209
二、競爭優勢分析 211
三、2011-2014年經營狀況 213
四、2014-2019年發展戰略 214
第三節 中國全聚德（集團）股份有限公司 218
一、企業概況 218
二、競爭優勢分析 219
三、2011-2014年經營狀況 223
四、2014-2019年發展戰略 226
第四節 快樂蜂餐飲集團 227
一、企業概況 227
二、競爭優勢分析 227
三、2011-2014年經營狀況 228
四、2014-2019年發展戰略 229
第五節 北京金豐餐飲有限公司 232
一、企業概況 232
二、競爭優勢分析 233
三、2011-2014年經營狀況 235
四、2014-2019年發展戰略 237
第六節 百勝餐飲集團 238
一、企業概況 238
二、競爭優勢分析 239
三、2011-2014年經營狀況 241
四、2014-2019年發展戰略 242
第七節 麗華餐飲連鎖 244
一、企業概況 244
二、競爭優勢分析 246
三、2011-2014年經營狀況 247
四、2014-2019年發展戰略 248
第八節 武漢華工后勤管理有限公司 250
一、企業概況 250
二、競爭優勢分析 250
三、2011-2014年經營狀況 251
四、2014-2019年發展戰略 253
第九節 廣州酒家集團股份有限公司 264
一、企業概況 264
二、競爭優勢分析 265
三、2011-2014年經營狀況 266
四、2014-2019年發展戰略 267
第十節 百勝餐飲集團 268
一、企業概況 268
二、競爭優勢分析 269
三、2011-2014年經營狀況 271
四、2014-2019年發展戰略 272
第三部分 行業前景預測
第十三章 團膳業發展趨勢分析 275
第一節 我國餐飲業的發展預測 275
一、2014年餐飲業的發展走勢 275
二、2014年餐飲業消費發展預測 276
三、2014年餐飲業的市場發展預測 278
四、2014年餐飲業的機遇發展預測 279
五、2014-2019年中國餐飲業發展預測 280
第二節 我國團膳行業發展趨勢分析 284
一、我國團膳業發展的趨勢及對策 284
二、2014年中國團膳行業發展趨勢 285
三、2014年我國團膳行業市場規模預測 285
第三節 2014-2019年團膳市場發展趨勢分析 286
一、團膳品牌化發展趨勢 286
二、團膳人才科技化趨勢 287
三、團膳產業化進程趨勢 287
四、團膳市場發展趨勢 288
五、團膳企業競爭聯合趨勢 288
第十四章 團膳行業發展預測 289
第一節 2014-2019年團膳發展趨勢分析 289
一、2014-2019年團膳規模化經營趨勢 289
二、2014-2019年團膳全產業鏈發展趨勢 290
三、2014-2019年團膳科學化發展趨勢 290
四、2014-2019年團膳人才競爭發展趨勢 291
五、2014-2019年團膳互聯網發展趨勢 292
第二節 2014-2019年團膳市場預測 292
一、2014-2019年團膳市場結構預測 292
二、2014-2019年團膳市場需求前景 293
三、2014-2019年團膳行業集中度預測 294
第四部分 投資戰略研究
第十五章 團膳行業投資現狀分析 295
第一節 2014年團膳行業投資情況分析 295
一、2014年總體投資及結構 295
二、2014年投資規模情況 296
三、2014年投資增速情況 297
四、2014年分行業投資分析 297
五、2014年分地區投資分析 299
六、2014年外商投資情況 299
第二節 2014年團膳行業投資情況分析 300
一、2014年1-5月總體投資及結構 300
二、2014年1-5月投資規模情況 301
三、2014年1-5月投資增速情況 301
四、2014年1-5月行業投資分析 301
五、2014年1-5月地區投資分析 301
六、2014年1-5月外商投資情況 302
第十六章 團膳行業投資環境分析 303
第一節 經濟發展環境分析 303
一、2011-2014年我國宏觀經濟運行情況 303
二、2014-2019年投資趨勢及其影響預測 307
第二節 政策法規環境分析 308
一、2014年團膳行業政策環境 308
二、2014年國內宏觀政策對其影響 314
三、2014年行業產業政策對其影響 319
第三節 社會發展環境分析 320
一、國內社會環境發展現狀 320
二、2014-2019年社會環境對行業的影響分析 323
第十七章 團膳行業投資機會與風險 330
第一節 團膳行業投資效益分析 330
一、2011-2014年團膳行業投資狀況分析 330
二、2011-2014年團膳行業投資效益分析 330
三、2014-2019年團膳行業的投資方向 331
四、2014-2019年團膳行業投資的建議 332
五、新進入者應注意的障礙因素分析 333
第二節 影響團膳行業發展的主要因素 334
一、2014-2019年影響團膳行業運行的有利因素分析 334
二、2014-2019年影響團膳行業運行的穩定因素分析 334
三、2014-2019年影響團膳行業運行的不利因素分析 335
四、2014-2019年我國團膳行業發展面臨的挑戰分析 336
五、2014-2019年我國團膳行業發展面臨的機遇分析 337
第三節 團膳行業投資風險及控制策略分析 338
一、2014-2019年團膳行業市場風險及控制策略 338
二、2014-2019年團膳行業政策風險及控制策略 338
三、2014-2019年團膳行業經營風險及控制策略 339
四、2014-2019年團膳同業競爭風險及控制策略 340
五、2014-2019年團膳行業其他風險及控制策略 341
第十八章 團膳行業投資戰略研究 342
第一節 團膳行業發展戰略研究 342
一、戰略綜合規劃 342
二、運營管理戰略 344
三、區域戰略規劃 347
四、產品戰略規劃 348
五、營銷品牌戰略 349
六、競爭戰略規劃 351
第二節 對團膳品牌的戰略思考 352
一、企業品牌的重要性 352
二、團膳實施品牌戰略的意義 353
三、團膳企業品牌的現狀分析 354
四、團膳企業的品牌戰略 355
第三節 投資建議 355
第十九章 團膳業發展策略分析 358
第一節 團膳行業發展策略 358
一、市場定位策略分析 358
二、管理創新策略 358
三、品牌策略分析 359
四、技術策略分析 359
五、人才策略分析 359
第二節 團膳企業經營戰略 360
一、強化核心競爭力 360
二、量化效益目標 361
三、強化管理樹樣板 362
四、營造和諧團隊 363
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