中商情報網訊：肉制品易保存、易加工、安全健康、風味多樣等特性極大迎合消費需求。隨著人們生活節奏加快，消費者對產品便利性、安全性等方面的需求提升。未來隨著社會消費持續升級和食品加工工藝的不斷提升，國內肉類產品將進一步向定制品、預制品和肉蛋奶菜糧相結合的熟制品方向轉變，肉制品種類會愈加豐富，市場前景將愈加廣闊。
一、肉制品行業概況
肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。肉制品產業鏈上游為生豬、牛羊、家禽養殖業；中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工兩類，肉制品深加工又分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿肉制品、調理肉制品八大類；下游為相關產品的銷售環節。
資料來源：中商產業研究院整理
二、肉制品行業發展政策
近年來，中國肉制品行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。政府相關部門陸續出臺了多項政策，嚴格規避肉制品產業鏈中的食品安全等問題。肉制品行業具體政策如下：
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