中商情報網訊：中國餐飲市場分為三個部分，即中式餐飲、西式餐飲和其他餐飲，中式餐飲可進一步劃分為中式正餐和中式快餐。隨著生活節奏的加快，中式快餐因為其便捷性而日益受到消費者的喜愛，逐漸發展成為我國餐飲行業增長較快的餐飲服務類型之一。
一、居民消費水平不斷提高，帶動中式快餐市場規模增長
我國擁有14億的人口數量，近年來我國居民人均可支配收入及消費支出基本保持持續增長態勢，消費能力提升明顯。根據國家統計局統計，2022年全國居民人均可支配收入和全國居民人均消費支出分別達到36883元和24538元。
此外，隨著居民生活水平的提升及90后、00后逐漸成為消費主體，居民消費結構及消費習慣在逐漸發生改變，加之國家鼓勵消費及拉動內需的經濟政策的提出，這都將為我國快餐行業的發展提供良好的環境和巨大的市場空間。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
餐飲消費是國內消費市場的重要組成部分和強大推動力，近年來我國快餐行業市場規模總體上呈現增長態勢。數據顯示，2016-2019年中式快餐的市場規模從5647億元增長至7556億元，復合增長率為10.19%。2020年受疫情影響，市場規模下降至6590億元。2021年，隨著餐飲行業逐步恢復營業，市場規模繼續增加至7677億元，約占中國快餐市場總額的70.7%。預期到2023年，中式快餐市場規模將達到8680億元。
數據來源：中商產業研究院整理
二、中式快餐市場普適度高，連鎖化率提升空間大
快餐指在一定場所內或通過特定設備提供快捷、便利的餐飲服務，中式快餐包括米飯類、小吃類、面館、米粉米線、麻辣燙等，從2021年餐飲品類門店數占比分布來看，小吃快餐門店數占比達46.8%，從2021年連鎖餐飲品類門店占比分布來看，小吃快餐門店數占比達51.7%。中國的餐飲門店中，每兩家中就有一家是小吃快餐店，以小吃快餐為代表的中式快餐市場普及度高。
數據來源：《2022年中國餐飲加盟行業白皮書》、中商產業研究院整理
從連鎖化率來看，美團數據顯示，2019年至2021年中國小吃快餐類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，兩年提升了約6個百分點。對比國外54%的餐飲連鎖化率，中國快餐連鎖化率仍然有較大提升空間。
數據來源：《2022中國餐飲加盟行業白皮書》、中商產業研究院整理
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