中商情報網訊：白酒是中國特有的一種蒸餾酒，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，市場空間巨大。
一、白酒概況
（一）白酒的定義
白酒必須是以糧谷為主要釀酒原料，以大曲、小曲、麩曲、以及酵母等為發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒，不能直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。
（二）白酒的分類
白酒按生產工藝可劃分為三類，分別是固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
資料來源：中商產業研究院整理
按照香型劃分，白酒包括濃香型、清香型、醬香型等十三種香型。
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