中商情報網訊：隨著中國經濟的快速發展，人均可支配收入的增加，消費者對于食品的關注點已經從過去的“吃得飽”轉變為現在的“吃得好”和“吃得健康”，健康意識的提升推動了中國水果零售市場消費量。

中國水果零售業的市場規模從2017年開始呈現增長態勢，預計未來仍有進一步增長的潛質。雖然中國水果零售行業發展潛力較大，但目前行業競爭格局高度分散，龍頭企業市場份額小，僅占比1%，行業準入門檻較低。

行業發展現狀

根據數據分析，中國水果零售市場的市場規模在2017年至2021年間由8980億元增長至12290億元，復合年增長率約為8.2%。與其他生鮮食品相比，水果銷售包含多個賣點，可以實現差異化營銷，水果銷售利潤相對更高。因此，未來的水果零售市場預計將見證更多種類的水果和更好的購物體驗，中國水果零售市場仍有進一步增長的潛質。根據相關數據，2022年中國水果零售市場的市場規模預計將進一步增加至13280億元，2021年至2022年的預期年增長率為8.06%。

數據來源：中商產業研究院整理

行業競爭格局

中國水果零售行業高度分散，現有市場參與者之間競爭激烈。2021年，按水果零售額劃分，百果園集團為水果零售行業龍頭公司，2021年零售額為127億元，占1.0%的市場份額；洪九果品股份有限公司為零售行業的第二大公司，2021年零售額為108億元，占0.9%的市場份額。

數據來源：中商產業研究院整理

行業壁壘分析

1、標準化體系和品牌

農產品標準化有別于其他商品，水果不易用標準量化。中國還沒有公認的水果行業標準。水果零售商不得不投入大量的時間和金錢來建設和維護自己的采購標準和品質監控體系。為了提供標準化和有品牌的水果，零售商必須對包括種植、采摘、分揀和包裝在內的整個過程設定標準。

2、物流和倉儲

冷鏈物流、倉儲和“最后一公里”配送系統很難建造和管理。水果易碎易腐，需要精心設計的冷鏈物流系統：水果等生鮮產品在運輸和儲存過程中特別容易受到高溫、不小心裝卸的影響，從而可能導致變質和損壞。精心設計的冷鏈物流系統和倉儲系統是新進入者的障礙。此外，水果新零售的冷鏈物流門檻比傳統水果零售更高，因為新零售模式對服務和用戶體驗都有更高的標準。

3、優質果品供應質量的把控能力

優質水果生產商和品牌供應商在中國是稀缺資源，因此零售商需要具有較強的上游掌控能力。目前，中國大型的零售商主要通過源頭直采，與生產商直接進行合作，介入上游供應鏈，并根據積累的豐富行業經驗，提供相關種植技術指導及制定相關果品標準，在減少流通環節的同時也提高果品質量及穩定性。此外，零售商與國內外大型品牌供貨商進行長期的合作，將使得質量得到進一步保證。

4、資訊科技和運營管理的能力

日常運營需要先進的ERP系統（或銷售、庫存和運輸管理系統），這是水果新零售商的基本信息技術障礙。線下和線上的銷售和數據正在以新零售模式融合，“中端”管理變得越來越重要。在產品運營方面，利用大數據和人工智慧技術來管理他們的用戶和營銷活動需要一個技術嫻熟、經驗豐富的團隊。水果等生鮮新零售商的管理層需要對中國快速更新的零售模式以及如何實現業務和運營的數字化有深刻的理解，并且更好地了解最新的市場趨勢和消費者偏好的變化。強大的會員體系可以管理龐大的客群，保持較高的消費者忠誠度。零售商在會員體系中收集的數據可以更好地了解消費者的需求，例如了解消費者對水果的偏好，根據需求的變化及時調整水果的種類和銷售方式，提高用戶粘性。水果零售商需要識別、理解和把握消費者需求，帶來用戶粘性。

5、資本投入

建設自己的運營體系，從種植端（現代化的種植技術）、采后處理、流通端（倉儲和物流）和零售端（門店、前置倉和營銷等）的布局都需要大量的資金作為支持。例如運行中的物流系統的維護和人工成本對零售商來說也是一個沉重的資金的負擔。水果在運輸和儲存過程中腐爛率高，這給水果零售商的早期盈利帶來了很大壓力，需要足夠的資金支持以建立改善物流倉配系統。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國水果零售行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。