中商情報網訊：隨著人均消費支出的增加和飲食消費升級，消費者對高品質水果的需求日益增加，中國水果零售市場規模逐年增加。與世界發達國家相比，美國人均水果的年消費量是中國人均的2.1倍；與中國飲食結構較相近的日本，其人均水果的年消費量則是中國人均的1.4倍，中國水果零售市場規模具有較大的增長潛質。

現代零售是中國水果零售行業最主要的銷售渠道，包括線下商超、生鮮超市、便利店等。由于疫情加速推動了水果線上消費的接受程度和使用頻率，預計水果零售行業基于線下門店拓展線上零售機會這一新的業務模式的趨勢將會持續。

一、行業發展現狀

1、水果零售行業總體規模

根據數據分析，中國水果零售市場的市場規模在2017至2021年由8980億元增長至12290億元，復合年增長率約為8.2%。與其他生鮮食品相比，水果銷售包含多個賣點，可以實現差異化營銷，水果銷售利潤相對更高。因此，未來的水果零售市場預計將見證更多種類的水果和更好的購物體驗，中國水果零售市場仍有進一步增長的潛質。2022年中國水果零售市場的市場規模預計將進一步增加至13280億元，2021年至2022年的預期年增長率為8.06%。

數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理

2、水果行業零售渠道占比

中國水果零售的主要渠道包括農貿市場、現代零售（包括商超、生鮮超市、便利店）、電商渠道、水果專營零售（包括水果專營連鎖零售及夫妻店），2021年零售總額分別占比25%、37%、13%和25%。

數據來源：中商產業研究院整理

二、水果零售行業未來發展趨勢

1、水果零售行業將建立全產業鏈標準化體系

在種植方面，隨著現代種植技術和科技的發展，水果的種植過程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉變為集中栽培，實現水果種植的科技應用、標準化和規模化生產，從而降低成本、提高品質及產量，以滿足日益提升的消費者需求。倉儲物流方面，憑借先進的冷鏈物流和供應鏈管理能力，企業可以簡化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現代零售商和電商則依靠優化種植到銷售對接和源頭直采，縮短流通環節和物流時間，降低損耗進一步提高整體供應鏈效率，提高企業盈利和品控水準。

2、新零售模式代替傳統零售模式

傳統農貿市場正在被電商和采用新零售一體化的現代零售、水果專營連鎖零售所替代。中國大規模的城市改造，使得農貿市場數量不斷減少。同時多元化的銷售渠道進入市場，滿足了消費者對消費便利性和購物環境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場景。一方面，線下銷售增強了顧客的體驗感。另一方面，線上和線下銷售結合也滿足了消費者即時性購買及便利性的需求。消費者正逐步從農貿市場轉向采取新零售模式的零售商。此外，2020年初新型冠狀病毒疫情加速推動了水果線上消費的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅僅開展線下經營的零售業者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費中，線下的試吃、觸摸、服務體驗也仍然至關重要。因此，即使疫情過后，水果行業基于線下門店拓展線上零售機會這一新的業務模式的趨勢預計將會持續。

3、與科技融合提升企業運維效率

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數據等科技的進步和融合，以改善物流管理、控制果品的質量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數據的反饋，零售商可以調整水果的種類、數量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯網和實時數據共用進行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質量。此外，零售商還可以存儲海量客戶數據，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會員體系，以實現精準和個性化的營銷。

4、水果品類的多樣化和品牌化

消費者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。此外，隨著人均可支配收入的不斷增加和消費者對消費體驗的更加關注，水果購買者將選擇提供更多高品質水果的零售商。目前中國果業正處于行業轉型升級時期，水果類產品正在向標準化轉型。隨著品牌化意識覺醒，果業公司開始打造自有品牌，但目前鮮少有企業同時布局渠道品牌和產品品類品牌。傳統和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產品的附加值，以差異化產品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個強大的果品品牌將改變顧客只能根據產地和新鮮度來評價果品的傳統觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長期的關系同時實現品牌溢價。未來的水果零售市場將會有更多的進口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進口政策的支持下，隨著長途運輸的發展，零售商將更容易高效地從全球進口水果，以滿足消費者對進口水果的需要。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國水果零售行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。