中商情報網訊:近年來我國經濟快速發展，人民生活水平的快速提高，使我國對牛肉的消費需求大幅提升。我國牛肉供需缺口因此呈現不斷放大的趨勢，牛肉進口量不斷增加。
一、牛肉供給分析
1.存欄量和出欄量
根據飼養方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。數據顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩，2020年我國養牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達9817萬頭，同比增長48.3%；2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛出欄量達4707萬頭，同比增長3.1%。
數據來源：統計局、中商產業研究院整理
2.產量
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年來，我國牛肉產量保持平穩態勢增長，2016-2020年中國牛肉產量由616.9萬噸增至672.5萬噸，2021年中國牛肉產量為698萬噸，同比增長3.8%。
數據來源：統計局、中商產業研究院整理
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