中商情報網訊：預制菜指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。近年來，預制菜銷量大幅增長，產業鏈上下游企業爭相布局預制菜，預制菜投融活躍，長期來看我國預制菜行業規模有望超3萬億。
一、預制菜定義
預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
目前，預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
資料來源：中商產業研究院整理
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