2014-2020年中國中式快餐行業發展分析及投資研究報告-中商產業研究院

內容概括

為了全面而準確地反映中式快餐產業的發展現狀以及未來趨勢，中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國中式快餐業現狀、中式快餐市場供需狀況、中式快餐產業鏈現狀、中式快餐重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對中式快餐市場發展動向作了詳盡深入的分析，并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷，為中式快餐產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解中式快餐業、投資該領域提供決策參考依據。

報告目錄

第一章快餐行業概述 1

第一節

餐飲業概述 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 1
三、餐飲業的特征 2
四、餐飲業生命周期 4
五、餐飲業對國民經濟的作用 4

第二節快餐的定義和分類 5

一、快餐的定義 5
二、快餐的分類 5

第三節快餐的其他概念 6

一、快餐起源 6
二、我國快餐業的發展狀況 6
三、現代快餐企業概述 10
四、快餐的作用與地位 10
五、快餐產業化的內涵 11
六、快餐業的發展規律 11
七、快餐的健康問題 12
八、中式快餐的概念 13

第二章餐飲業整體市場發展分析 15

第一節中國餐飲行業發展狀況分析 15

一、中國餐飲行業發展歷程 15
二、2012年中國餐飲業發展現狀分析 17
三、2012年餐飲行業企業經濟效益分析 21
四、2012年餐飲行業財務情況分析 23
五、中國餐飲業行業總體競爭狀況分析 24
（一）中國餐飲服務行業集中度分析 24
（二）中國餐飲服務業不同所有制企業競爭格局分析 27
六、2013年上半年餐飲市場分析及下半年預測 30

第二節 2012-2013年中國餐飲百強企業發展情況 34

一、餐飲百強企業營業規模分析 34
二、餐飲百強企業經營業態分析 35
三、餐飲百強企業性質結構分析 35
四、餐飲百強企業地區分布分析 36
五、餐飲百強企業經營模式分析 37
六、餐飲百強企業綜合業績分析 37
七、餐飲百強企業競爭力分析 38

第三節餐飲業中

電子商務的應用分析 39
一、餐飲業適合電子商務發展的特性 39
二、國內餐飲業的電子商務存在方式 39
三、電子商務給餐飲業帶來的機遇和挑戰 43
四、電子商務在餐飲業中的運用策略 45
五、2013年中國餐飲行業電子商務營銷趨勢分析 47

第四節中國餐飲業發展中的問題分析 49

一、中國當代餐飲業的主要問題 49
二、中國集團飲食供應存在問題分析 50
三、酒店餐飲業人才問題分析 52
四、中國餐飲業發展存在問題分析 58
五、餐飲業發展三大瓶頸 59

第五節促進中國餐飲業健康發展的對策 59

一、餐飲業發展需要三大平臺 59
二、餐飲業向規模經濟發展對策分析 60
三、中國餐飲業的個性化服務策略 62
四、國內餐飲業品牌打造的策略 65
五、中國餐飲業可持續發展的建議 67

第三章我國快餐行業發展分析 71

第一節我國快餐業市場發展分析 71

一、我國快餐業起步和發展速度 71
二、我國快餐業經營主體 71
三、我國快餐業經營方式分析 72
四、我國快餐業服務領域分析 72

第二節我國快餐業市場發展分析 72

一、行業經營情況分析 73
二、行業財務指標分析 73
三、2013年休閑快餐產業發展潛力分析 74

第三節中國快餐業市場形勢分析 76

一、到2015年中國快餐業的市場發展態勢 76
二、中式快餐品牌以集群形式發展態勢 76
三、聯合采購中的保密問題 78
四、中式快餐的休閑化發展趨勢 79
第二部分細分市場分析

第四章我國中式快餐市場發展分析 81

第一節中式快餐市場發展狀況 81

一、中式快餐市場發展情況 81
二、中式快餐發展的有利因素 81
三、中式快餐發展制約因素 82
四、中式快餐的產業化發展情況 83
五、中式快餐發展瓶頸分析 85
六、中式快餐的全球化發展 87

第二節對中國中式快餐的SWOT分析 87

一、優勢 88
二、劣勢 88
三、機遇 89
四、威脅 89

第三節中式快餐業競爭分析 89

一、中式快餐市場競爭分析 89
二、中式快餐趕超洋快餐 90
三、中式快餐的競爭策略 91

第四節中式快餐低彌原因和對策分析 93

一、導致中式快餐低彌的主觀原因 93
二、導致中式快餐低彌的客觀原因 94
三、完善中式快餐的應對對策措施 95

第五節中式快餐發展前景與策略 99

一、布局連鎖化經營 99
二、推廣標準化操作 101
三、找準定位主動出擊 102
四、中式快餐發展建議 102

第五章我國西式快餐市場發展分析 106

第一節西式快餐市場發展狀況 106

一、中國西式快餐市場發展分析 106
二、2013年洋快餐集體搶食晚餐市場 107
三、2013年洋快餐本土化趨勢分析 108

第二節西式快餐市場的前景和潛力研究 110

一、西式快餐市場前景 110
二、西式快餐市場建議 110

第六章快餐企業連鎖經營分析 112

第一節餐飲連鎖運作分析 112

一、連鎖餐飲發展模式 112
二、餐飲連鎖特許商的標準 113
三、餐飲業連鎖經營的選址特點 115
四、餐飲業連鎖經營經濟指標分析 120

第二節餐飲連鎖發展概況 128

一、2013年快餐連鎖行業發展情況分析 128
二、連鎖經營成為餐飲業主導模式 131

第三節中餐連鎖 132

一、中式餐飲的連鎖經營現狀分析 132
二、中餐連鎖競爭力分析 136
三、發展中餐連鎖應重視中西文化差別 138
四、中餐連鎖企業運營障礙及對策分析 140

第四節餐飲連鎖經營的商圈及相關理論 142

一、商圈的一般性原則與特點 142
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 143
三、商圈狀況分類與特征分析 144
四、商圈內連鎖餐飲企業獲得競爭優勢的途徑 145

第五節餐飲連鎖的問題及對策 145

一、中式餐飲連鎖業的癥結 145
二、餐飲連鎖經營的策略分析 146
三、餐飲連鎖經營模式研析 148
四、餐飲業連鎖經營應注重品牌戰略 156

第六節餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒 158

一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向 158
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示 159
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢 160

第七節打造連鎖餐飲企業核心競爭力分析 161

一、精心打造品牌的分眾力 162
二、用心打造門店的吸引力 164
三、傾力打造菜譜的靜銷力 165
四、全力打造服務員推銷力 166
五、群力打造美食的口碑力 167

第七章

第一節湖北 169

一、2012年湖北餐飲業零售額 169
二、2013年湖北省高端餐飲轉型大眾化 169
三、2013年湖北餐企營收情況 171
四、2013年湖北開展五大專項整治保障飲食安全 172

第二節武漢 173

一、武漢餐飲業發展特征 173
二、湖北餐飲業年銷售額 173
三、2012年武漢人均餐飲消費 174
四、2013年湖北武漢對餐飲行業進行規范整改 174
五、2013年武漢小餐飲行業基本實現分級管理 174
六、2013年十一黃金周武漢餐飲銷售額 175
第三部分市場競爭分析

第八章快餐業競爭分析 176

第一節餐飲業競爭分析 176

一、中國餐飲業競爭情況 176
二、餐飲業競爭新熱點分析 176
三、餐飲業競爭焦點分析 177
四、餐飲業信息化競爭分析 178
五、餐飲業核心競爭力分析 181
六、中國餐飲業的文化競爭 187

第二節快餐業競爭分析 189

一、中國快餐業競爭格局 189
二、2013年我國中式快餐市場競爭分析 190
三、2013年米飯產品成為洋快餐爭奪正餐市場的殺手锏 191
四、2013年國內快餐連鎖市場盯上“咖啡時光” 191
五、2013年高端餐飲企業進入快餐市場分析 193
六、2013年便利店搶灘白領午餐市場 193

第三節快餐業競爭策略 196

一、快餐行業中西式競爭現狀 196
二、創造中式快餐競爭優勢 197
三、中國快餐業競爭取勝方式分析 199

第九章快餐業重點企業分析 202

第一節肯德基發展概況 202

一、肯德基發展概況 202
（一）肯德基發展歷程 202
（二）肯德基特色企業文化 202
二、肯德基在中國市場布局分析 206
（一）肯德基選址分析 206
（二）肯德基中國區域分布 208
（三）肯德基餐廳外觀及內部環境設計 209
（四）肯德基安全衛生管理分析 211
（五）肯德基標準化服務 211
（六）肯德基人才培訓 212
（七）肯德基本土化進展 213
三、肯德基在中國市場經營態勢 215
（一）肯德基供應鏈分析 215
（二）肯德基產品開發分析 217
（三）肯德基市場競爭力分析 218
四、肯德基在中國市場經營策略分析 219
（一）西方文化和中國特色相結合的戰略地制定 219
（二）肯德基廣告策略 220
（三）肯德基促銷策略 224

第二節麥當勞 224

一、麥當勞發展綜述 224
二、麥當勞產品特色 226
三、麥當勞經營與管理透析 229
（一）經營理念與規范化管理 229
（二）檢查監督制度 229
（三）培訓體系 229
（四）聯合廣告基金制度 230
（五）以租賃為主的房地產經營策略 230
四、麥當勞在中國發展戰略分析 231
（一）麥當勞經營戰略 231
（二）麥當勞特許經營分析 233
（三）麥當勞餐廳外觀及內部環境設計 238
（四）麥當勞廣告策略 239
（五）麥當勞促銷策略 240

第三節德克士 247

一、公司簡介 247
二、2013年德克士推出米漢堡 248
三、選址戰略：農村包圍城市 249
四、連鎖戰略：以特許加盟主導 249
五、營銷戰略：差異化營銷 250

第四節麗華快餐 251

一、公司簡介 251
二、公司的發展歷程 253
三、公司電子商務分析 256

第五節馬蘭拉面 259

一、公司簡介 259
二、公司品牌化戰略 260
三、公司的人才戰略 261
四、公司優勢 261

第六節永和大王 262

一、公司簡介 262
二、公司的成功之道 265
三、2012年永和大王進入加盟元年 268

第七節面點王 270

一、公司簡介 270
二、公司發展的經營理念 271
三、公司的營銷感悟和經營哲學 271

第八節真功夫 274

一、企業概況 274
二、2013年經營發展狀況 276
三、公司快餐理念 277
第四部分發展趨勢及戰略

第十章 2014-2018年快餐業發展趨勢分析 279

第一節中國餐飲行業發展趨勢 279

一、中國餐飲行業發展影響因素分析 279
二、中國餐飲行業發展趨勢預測分析 280
三、中國餐飲行業發展模式趨勢分析 282

第二節我國快餐行業發展趨勢分析 284

一、未來我國快餐連鎖行業發展趨勢 284
二、2017年中國快餐和外賣市場規模預測 284

第三節中式快餐市場發展趨勢分析 285

一、中式快餐標準化發展趨勢 285
二、中式快餐市場發展趨勢 291
三、中式快餐企業聯合發展趨勢 292

第十一章 2014-2018年快餐業發展策略分析 293

第一節快餐行業發展策略 293

一、市場定位和本質特征的堅持策略 293
二、標準化、工廠化、規模化和科學化目標的樹立策略 293
三、開拓創新策略 294
四、連鎖擴張策略分析 294
五、特許連鎖同直營連鎖共同發展策略分析 294
六、規模效益策略分析 294
七、人才策略分析 295
八、發展中要形成合力和發揮規模效應。 295

第二節快餐企業品牌戰略分析 295

一、品牌的重要性 295
二、創建著名品牌的要素分析 296
三、快餐企業創建中國中式快餐名牌策略 297

第三節中式快餐發展策略 299

一、產品開發策略 299
二、連鎖經營策略 300
三、促銷策略 301
四、中式快餐企業發展壯大策略 301

第四節創中國快餐名牌發展策略 302

一、中國快餐業的發展需要創名牌快餐 302
二、創建中國名牌的策略 303
三、中式快餐的品牌發展策略 304

第五節快餐企業品牌策略之虛擬代言人 310

一、同質化競爭需要建立品牌差異 310
二、虛擬代言的優勢 311
三、虛擬代言策略分析 313

第十二章 2014-2018年快餐業營銷策略分析 316

第一節餐飲業市場營銷分析 316

一、餐飲企業經營成敗的決定因素 316
二、中國餐飲需要大營銷 317
三、餐飲業營銷技巧 321
四、餐飲業經營策略 322
五、餐飲業企業營銷建議 325
六、餐飲經營變革四大趨勢 327

第二節快餐業營銷分析 328

一、快餐營銷前提意識分析 328
二、快餐企業的營銷戰略 329
三、快餐市場營銷的內容 330
四、快餐市場營銷的原則 331
五、中式快餐的營銷對策分析與探討 332
六、快餐業營銷的十個發展方向 335
七、快餐企業的系統營銷和策略選擇 340

第十三章 2014-2018年快餐業

第一節餐飲行業投資特性分析 344

一、餐飲行業進入壁壘分析 344
二、餐飲行業盈利模式分析 345
三、餐飲行業盈利因素分析 353

第二節餐飲行業投資風險分析 354

一、宏觀經濟風險 354
一、政策風險 354
三、市場風險 355
四、經營風險 356

第三節中國餐飲行業投資建議 357

一、國內餐飲業商機巨大 357
二、餐飲行業整體投資原則 357
三、投資餐飲業需做足競爭的準備 358
四、餐飲投資八個錦囊 358
五、餐飲需抓好的四個關鍵 359
六、甄別餐飲投資的建議 361
七、凸現飲食文化打造餐飲企業標志 361

第四節快餐行業投資分析 363

一、快餐業的投資潛力分析 363
二、中式快餐投資策略分析 363
三、中式快餐投資潛力分析 364

版權聲明

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