姜黃素分布在姜科植物的塊莖中，其含量大約在3%-6%范圍內。在姜黃的不同部位姜黃素的含量是不同的，其中姜黃根莖中的含量是最高的，其含量大于2%，其次是根須，含量約在0.488%，最低的部位是根塊，含量僅為0.023%。姜黃素的主要應用市場為食品、醫藥和化妝品行業。高含量的姜黃素主要應用在保健食品以及醫藥領域。而功能性飲料、餅干等食品類的產品中使用的姜黃素以低規格為主，用于作為天然的著色色素。印度和我國是當前姜黃素的主要供應國家，印度是大批量姜黃的主產區，且較低的人工成本較其他國家占有一定的優勢。我國僅有的幾家姜黃素供應商以不同的產品優勢定位在國際市場占有一席之地。當前國內外姜黃素市場的競爭不能僅限于姜黃原料的競爭，除了企業硬件方面的競爭力以外，軟件方面如姜黃素穩定性的控制、人員操作規范化、以及對質量認識的責任感方面也是決定競爭力的重要因素。隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發新的保健食品以滿足人們追求高質量飲食的需要，將是21世紀功能食品市場現狀及發展趨勢。由于姜黃是藥食同源植物，符合人們的健康需求，具有很好的市場前景。近年來，對姜黃素遞送系統的研究取得了較大的進展，劑型的改造可以有效地提高姜黃素在人體內的溶解度和穩定性，極大地提高了姜黃素體內生物利用率。隨著對其生理及藥理活性的不斷深入了解，必將使姜黃素在功能食品領域占有一席之地。可見，未來幾年，我國姜黃素市場前景較為樂觀。

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