2020年中國大蒜產品產業調查報告-中商產業研究院

內容概括

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

我國大蒜種植區域分布廣泛，大多以小而散的農戶生產種植為主。主要有大蒜與玉米輪作、大蒜與水稻輪作，以及大蒜與辣椒、棉花套種三種模式。生產組織模式有農戶自產自銷、公司+農戶、公司+合作社+農戶、合作社+農戶等，其中農戶自產自銷為主，其他經營模式為輔。

目前，我國大蒜種植形成一定規模的大蒜產區在全國有近70個，多集中在山東(全國居第一位)、河南、江蘇及河北等地，其中位于山東魯西南平原腹地的金鄉縣是全國最大的大蒜生產縣。2019年，我國大蒜種植面積為1244萬畝，同比增長15.19%。2019年，我國大蒜產量為2346.0萬噸，同比增長19.36%。2019年，山東省金鄉縣大蒜種植面積為52.39萬畝，相對于2018年的64.50萬畝，減少12.11萬畝，減幅為18.78。

大蒜種植成本包括原材料、土地、勞動力和能源等成本。原材料成本主要包括蒜種投入、肥料、覆膜和農藥成本；土地成本主要指大蒜生產過程中耗費的土地租賃成本；勞動力成本是雇傭務工人員的費用；能源費用主要指耕地和水電費等。

2020年1-8月，我國保鮮大蒜出口量為146.79萬噸，干大蒜出口量為13.86萬噸，醋腌大蒜出口量為5393.39噸，冷凍蒜頭出口量為600.35噸，鹽水大蒜出口量為5628.94噸。

報告目錄

第一章大蒜產業發展環境概況 7

第一節大蒜產業政策環境分析 7

一、大蒜產業監管部門 7
二、大蒜產業自律組織 7
三、大蒜產業行業標準 9
四、大蒜產業扶持政策 11
五、大蒜政策影響分析 13

第二節大蒜產業經濟環境分析 14

一、家庭調味品消費情況 14
二、調味品市場供需情況 15

第三節大蒜產業發展特征分析 16

一、大蒜產業經營模式分析 16
二、大蒜產業消費特征分析 16
三、大蒜產業消費與流通分析 17

第四節大蒜產業發展問題與策略分析 17

一、大蒜產業主要問題 17
二、大蒜產業風險分析 17
三、大蒜產業策略分析 18

第二章大蒜種植分析 19

第一節大蒜種植面積概況 19

一、中國大蒜種植面積分析 19
二、主產區大蒜種植結構分析 19

第二節大蒜分品種種植調查 20

一、大蒜品種栽培周期分析 20
二、大蒜主要品種成本分析 21
三、大蒜品種區域種植分析 23

第三節大蒜產量調查 23

一、中國大蒜產量情況 23
二、中國主要產區概況 24
（一）金鄉大蒜產業種植 24
（二）蒼山大蒜產業種植 26
（三）杞縣大蒜產業種植 26
（四）邳州大蒜產業種植 27
（五）開封大蒜產業種植 28
（六）中牟大蒜產業種植 28

第三章大蒜制品生產、流通、消費 29

第一節大蒜產業鏈成本利潤分析 29

一、大蒜產業鏈成本構成 29
二、大蒜行業種植成本分析 29
三、金鄉縣大蒜種植成本與收益 29

第二節大蒜制品生產情況分析 30

一、大蒜制品重點企業分析 30
二、大蒜制品生產工藝分析 32
三、大蒜產業成本構成分析 38
四、大蒜加工制品產量情況 39
五、大蒜制品企業銷售模式 40

第三節大蒜制品流通情況分析 41

一、大蒜制品流通模式分析 41
二、大蒜流通典型企業分析 42
三、大蒜出口海運費用分析 44
四、大蒜流通中存在的問題 45

第四節大蒜制品消費情況 46

一、中國大蒜加工制品消費情況 46
二、中國人均大蒜加工制品消費量 46
三、消費者對大蒜制品品質要求 47
四、大蒜加工制品消費市場展望 47

第四章 2015-2020年大蒜及大蒜制品進出口情況 49

第一節中國大蒜產品出口情況分析 49

一、大蒜出口數量分析 49
二、大蒜出口金額分析 49

第二節中國大蒜產品進口情況分析 50

一、大蒜進口數量分析 50
二、大蒜進口金額分析 51

第三節大蒜及大蒜制品進出口價格 51

一、大蒜出口價格分析 51
二、大蒜進口價格分析 52

第四節大蒜及大蒜制品主要出口國家 52

一、大蒜出口流向分析 52
二、大蒜進口來源分析 55

第五節中國大蒜進出口稅率分析 56

第五章大蒜及大蒜調味品進出口管理分析 58

第一節中國大蒜及大蒜制品進出口管理制度分析 58

一、《出口食品生產企業備案管理規定》 58
二、大蒜及其制品出口的檢驗檢疫 64
（一）檢驗檢疫法律法規標準 65
（二）出境檢驗檢疫業務流程 65
三、農產品農藥殘留限量標準 67
四、脫水大蒜制品出口檢驗規程 68

第二節主要國家大蒜產品進口管理制度分析 69

一、日本 69
（一）農產品技術法規標準概況 69
（二）日本農產品進口規模分析 71
（三）相關標準的技術指標要求 71
（四）大蒜進口程序及關鍵環節 81
二、美國 84
（一）大蒜技術法規、標準概況 84
（二）美國農產品進口規模分析 85
（三）相關標準的技術指標要求 86
（四）大蒜進口程序及關鍵環節 86

第三節中國企業出口技術性貿易案例 87

第四節大蒜出口企業“光華模式”分析 88

圖表目錄

圖表 1 農產品行業相關監管部門 7
圖表 2 中國大蒜產業主要自律組織一覽表 8
圖表 3 大蒜行業產業標準情況統計 9
圖表 4 中國農業相關政策一覽表 14
圖表 5 中國農產品進出口主要法規政策 14
圖表 6 2019年主要調味品產量情況統計 15
圖表 7 2015-2019年中國調味品市場規模變化趨勢圖 16
圖表 8 2015-2019年中國大蒜種植面積變化趨勢圖 19
圖表 9 2019年中國大蒜種植區域結構分析 20
圖表 10 大蒜的栽培季節 20
圖表 11 中國大蒜主要種類種植情況 23
圖表 12 2015-2019年中國大蒜產量變化趨勢圖 24
圖表 13 金鄉大蒜產業鏈的價格構成 29
圖表 14 2019年金鄉縣大蒜種植成本與收益分析 30
圖表 15 2019年金鄉縣蒜農種植成本與收益情況統計 30
圖表 16 大蒜制品生產企業基本情況表 30
圖表 17 大蒜種植成本構成 39
圖表 18 新鮮蒜米加工出廠價格成本構成 39
圖表 19 脫水系列大蒜產品加工出廠價格成本構成 39
圖表 20 2015-2019年中國大蒜制品產量變化趨勢圖 40
圖表 21 大蒜制品生產企業銷售渠道調查 40
圖表 22 大蒜制品流通模式圖 42
圖表 23 典型大蒜流通企業基本情況（一） 42
圖表 24 典型大蒜流通企業基本情況（二） 43
圖表 25 2015-2019年中國大蒜制品消費量變化趨勢圖 46
圖表 26 2015-2019年中國人均大蒜加工制品消費量變化趨勢圖 47
圖表 27 2015-2020年中國大蒜產品出口數量情況統計 49
圖表 28 2015-2020年中國大蒜產品出口金額情況統計 50
圖表 29 2015-2020年中國大蒜產品進口數量情況統計 50
圖表 30 2015-2020年中國大蒜產品進口金額情況統計 51
圖表 31 2015-2020年中國大蒜產品出口價格情況統計 51
圖表 32 2015-2020年中國大蒜產品進口價格情況統計 52
圖表 33 2020年中國保鮮大蒜出口流向情況統計 53
圖表 34 2020年中國干大蒜出口流向情況統計 53
圖表 35 2020年中國醋腌大蒜出口流向情況統計 54
圖表 36 2020年中國鹽水大蒜出口流向情況統計 54
圖表 37 2020年中國冷凍蒜頭出口流向情況統計 55
圖表 38 2020年中國干大蒜進口來源地情況 55
圖表 39 2020年中國醋腌大蒜進口來源地情況 56
圖表 40 2020年中國保鮮大蒜進口來源地情況 56
圖表 41 大蒜及大蒜制品進出口稅率統計 56
圖表 42 中國大蒜及其制品出境的檢驗檢疫業務流程 67
圖表 43 中國大蒜農產品農藥殘留限量標準 67
圖表 44 SN/T0230.2-2015標準規范性引用文件統計 69
圖表 45 2012-2019年中國出口日本農產品規模分析 71
圖表 46 日本“肯定列表”中的大蒜農藥殘留的限量值 72
圖表 47 日本《食品安全法》中規定的食品中不得檢出物 81
圖表 48 2012-2019年中國出口美國農產品規模分析 86
圖表 49 美國大蒜及其制品農殘指標 86

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