2019年，我國小龍蝦產業繼續保持較快發展，養殖面積和養殖產量再創新高，初級加工高速發展，精深加工不斷拓展，消費市場保持火爆，全年供需兩旺；但在產業整體繼續擴大發展的同時，價格出現較大波動。總體來看，小龍蝦產業未來的發展潛力仍然巨大，但隨著產業規模越來越大，加強問題研判、及時提出預警、防止大起大落的需求顯得越來越迫切。據測算，2019年中國小龍蝦產業總產值達4110億元，同比增長19.28%（未包括港澳臺統計，下同）。其中，小龍蝦養殖業產值約710億元，以加工業為主的第二產業產值約440億元，以餐飲為主的第三產業產值約2960億元，分別同比增長4.11%、55.48%和8.54%。第二產業占比增幅較大，第三產業產值占總產值的72.02%，小龍蝦產業是由消費主導的漁業融合型產業。2019年，我國小龍蝦養殖總產量達208.96萬噸，養殖總面積達1929萬畝，與2018年相比分別增長27.52%和14.80%，增幅有所回落。按養殖模式分，小龍蝦稻田養殖占比最大，產量為177.25萬噸，養殖面積1658萬畝，分別占小龍蝦養殖總產量和總面積的84.82%和85.96%，占全國稻漁綜合種養總產量和總面積的60.46%和47.71%。從全國來看，五個小龍蝦傳統養殖大省繼續保持增長，浙江等起步較晚的省份也開始加速發展，小龍蝦養殖業整體快速增長勢頭不減。2019年我國小龍蝦二三產業穩步發展，湖北、江蘇二省已經形成了較為完備的全產業鏈條。小龍蝦加工業保持加速發展態勢，加工能力持續增加，但多數省份加工業發展與產業發展總體需求相比仍相對不足，2019年全年小龍蝦市場價格波動較大，更凸顯了加工能力這一穩定器的重要作用。受國際貿易形勢變化影響，2019年小龍蝦出口量略有回升維持低位，出口額下降，但進口量和進口額大幅增加；小龍蝦國內市場保持增長，消化了出口受阻帶來的影響。在二三產業方面，在各方的重視，以及市場需求提升的影響下，未來小龍蝦加工業發展規模滯后的局面將逐漸得到改變。2020年的新冠疫情將對人們的行為方式產生長久而深遠的影響，90后、00后逐漸成為消費主力，消費者的消費模式、就餐習慣等都加逐漸改變，未來對小龍蝦初級加工產品的需求預計將持續提升，在此影響下，小龍蝦加工業將進入快速發展階段，初級加工業有望獲得大發展，配套的冷鏈物流和配送規模隨之擴大，技術不斷完善，精深加工穩步發展。以餐飲休閑為主的小龍蝦三產仍對整個產業起主導作用，但受疫情影響，餐飲、休閑旅游業等行業短期內受到了很大影響，預計恢復到疫情前的水平尚需時日，但長期來看，市場潛在需求仍然存在，我們對未來保持樂觀。

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