白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。白酒酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

2019年，全國白酒產量為785.9萬千升，累計下降0.8%。近年來，貴州省白酒產量逐年增長，并在2016年創下49萬千升的產量峰值；2017年至今，由于受白酒質量安全事故、政府嚴加懲治政治貪腐以及多項禁酒令的影響，國內白酒產量表現疲軟，貴州省白酒產量持續下滑，2019年貴州白酒產量約為29萬噸。2019年貴州規模以上白酒企業完成產值1131億元，完成增加值1089.2億元，同比增長15.8%。

目前，貴州白酒產業形成了齊頭并進的四大陣營，茅臺酒為第一陣營，習酒、王子酒、迎賓酒等茅臺系列酒為第二陣營，國臺、董酒、金沙、珍酒、貴州醇等省外資本注入的企業為第三陣營，青酒、安酒、鴨溪、勻酒等為主的地方性知名企業為第四陣營。

未來幾年，貴州省將以樹品牌、提品質、優品種為主線，堅持盤活存量與擴大增量并重、改造提升與轉型發展并舉，結合“百企引進”、“千企改造”工程實施，加快推進白酒企業信息化、綠色化、服務化改造，推動白酒行業與大數據、大健康、大旅游等新興產業融合發展，提高企業內生動力和核心競爭力，促進行業轉型升級和提質增效，打造貴州白酒整體品牌，形成各個梯度產品協同發展的良好格局，構建“品牌強大、品質優良、品種優化、集群發展”的貴州白酒產業發展體系。

貴州省《十大千億級工業產業振興行動方案》中明確提出，到2020年，貴州白酒產量達到50萬千升，白酒產值達到1200億元，發揮龍頭企業和高成長性企業的引領帶動作用，全力鞏固茅臺酒增長勢頭，打造成為千億級世界一流企業，力爭培育3家50億元級上市企業。

?本報告所有內容受法律保護，中華人民共和國涉外調查許可證：國統涉外證字第1454號。 本報告由中商產業研究院出品，報告版權歸中商產業研究院所有。本報告是中商產業研究院的研究與統計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶內部使用。未獲得中商產業研究院書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引用，否則中商產業研究院有權依法追究其法律責任。如需訂閱研究報告，請直接聯系本網站，以便獲得全程優質完善服務。 本報告目錄與內容系中商產業研究院原創，未經本公司事先書面許可，拒絕任何方式復制、轉載。 在此，我們誠意向您推薦鑒別咨詢公司實力的主要方法。