番茄紅素是植物中所含的一種天然色素,又稱ψ—胡蘿卜素,屬于異戊二烯類化合物,是類胡蘿卜素的一種。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。番茄紅素不僅分布在番茄中,還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子等的果實,茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍等的根部,其中番茄是目前番茄紅素的主要來源。
近年來,我國對番茄紅素的重視度不斷上升,番茄紅素行業的技術水平有所提高,行業內投入番茄紅素生產的企業增加,行業產能產量均保持著穩定增長。番茄紅素的細分產品主要包含5%含量番茄紅素、6%含量番茄紅素和其他含量番茄紅素,其中其他含量番茄紅素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄紅素。
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