蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜,全國各地均有種植。可四季栽培,周年供應,產銷量也很大。由于人民生活水平的提高,消費習慣的改變,科學技術的發達,反季節栽培也有所發展,利用高山氣候的差異,日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培,實現了蘿卜超時令上市。蘿卜物美價廉,是食藥兼優的大眾化蔬菜,民間素有“冬令蘿卜賽人參”之說,蘿卜汁含有多種維生素及其他對人體有益的營養成分,可調和牛奶、果汁等,配制成牛奶蘿卜飲料、蘿卜果汁飲料、蘿卜可樂、蘿卜冰淇淋等。選上好的蘿卜曬干,將之研磨成粉后,拌入面粉中,然后加入糖、肉、蔥、香菇等,可做成蘿卜面包、蘿卜餅干、蘿卜糕點等。蘿卜含有豐富的礦物質,對正在生長發育中的兒童有益,還有降低膽固醇的作用,可減少高血壓和冠心病的發生。蘿卜可單用或與其他食物配合進行食療。可見,蘿卜是一種食藥皆宜的蔬菜佳品,生產潛力很大。目前,蘿卜產品的消費結構面臨著升級的機遇,隨著收入水平的提升以及對食品質量安全性的關注,消費者對蘿卜產品質量提出了更高的要求,無公害、綠色、有機蘿卜的快速發展將滿足消費者更高層次的需求,因此蘿卜的生產經營者應更加傾向于提升產品質量、塑造品牌來贏得競爭。現在很多國家對開發蘿卜食品十分重視,并取得了可喜的成果。而我國在這方面還幾乎是空白,大部分蘿卜只是被鮮吃、鮮用,有的地方還把富余的食用蘿卜作為畜禽的青飼料。如果能結合資源實際,啟動開發蘿卜食品,市場前景將十分誘人。未來,隨著人們對健康越來越關注,以及對食用蘿卜諸多好處的意識,蘿卜的產量會逐年增加。
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