果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品,一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明,如蘋果汁,而混濁果汁均勻混濁,如橙汁;按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。2014年以來,我國果汁產量穩步提升。近年來,隨著消費者需求的變化以及產業結構的轉變,果汁產量增速有所放緩,2018年,全國果汁及果汁飲料產量為152億升,同比增長10.1%。結合2019年果汁行業市場發展情況來看,2019年我國果汁及果汁飲料產量達到160億升。我國果汁零售量在經歷了連續幾年下滑之后,近年來銷量有所提升,但增長速度仍較為緩慢,主要原因是隨著人們生活水平的提高,消費者對飲料產品的質量要求越來越高,占據我國果汁市場較大份額的低濃度不再受到市場追捧。2018年我國果汁及果汁飲料零售量為141億升,同比增長3.7%。2019年,我國果汁及果汁飲料零售量達到146億升。當前,中國果汁消費正處于升級階段,在含果汁飲料個位數增長的環境下,100%果汁保持20-25%的增長。對比高端水行業,二者消費者群體、消費頻次都比較類似。預計未來幾年,我國果汁市場將在中高濃度及100%純果汁的帶動下,進入新的發展階段,預計達到2025年,我國果汁及果汁飲料飲料產量將突破300億升,達到307億升。
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