β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一,是一種橘黃色脂溶性化合物,是國際上公認的優秀天然色素,具有很強的抗氧化劑且為人體不可缺少的營養素。目前,β-胡蘿卜素主要廣泛應用于食品添加劑、化妝品以及保健品行業。其中,β-胡蘿卜素還作為食品添加劑和營養增補劑,被聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家委員會推薦,被認為是A類優秀和有營養的食品添加劑。β-胡蘿卜素也被用作食物(例如人造奶油)的著色劑。隨著我國經濟的發展,β-胡蘿卜素的用量不斷增加,特別是用于食品加工業的需求量越來越大,如各種果汁飲料中大量使用β-胡蘿卜素作為色素。此外,食用油、人造奶油、糖果、罐頭等也添加β-胡蘿卜素作為色素和營養強化劑。另外隨著其在醫藥保健和化妝品方面新的作用不斷發現,β-胡蘿卜素日益受到各國醫學界的關注,市場潛力不斷擴大,具有很好的市場前景。
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