水產養殖是人為控制下繁殖、培育和收獲水生動植物的生產活動。一般包括在人工飼養管理下從苗種養成水產品的全過程。廣義上也可包括水產資源增殖。

按當年價格計算，2018年全社會漁業經濟總產值25864.47億元，其中漁業產值12815.41億元，漁業工業和建筑業產值5675.09億元，漁業流通和服務業產值7373.97億元，三個產業產值的比例為49.6:21.9:28.5。漁業流通和服務業產值中，休閑漁業產值902.25億元，同比增長18.03%。漁業產值中，海洋捕撈產值2228.76億元，海水養殖產值3572.00億元，淡水捕撈產值465.77億元，淡水養殖產值5884.27億元，水產苗種產值664.62億元。

2018年，全國水產養殖面積7189.52千公頃，同比下降3.48%。其中，海水養殖面積2043.07千公頃，同比下降1.97%；淡水養殖面積5146.46千公頃，同比下降4.07%；海水養殖與淡水養殖的面積比例為28.4:71.6。2018年，全國水產品總產量6457.66萬噸，比上年增長0.19%。其中，養殖產量4991.06萬噸，同比增長1.73%，捕撈產量1466.60萬噸，同比降低4.73%，養殖產品與捕撈產品的產量比例為77.3：22.7；海水產品產量3301.43萬噸，同比降低0.61%，淡水產品產量3156.23萬噸，同比增長1.04%，海水產品與淡水產品的產量比例為51.1：48.9。

目前，國內市場中，水產消費仍以鮮活水產品為主，對精加工的包裝水產品需求還處于起步發展階段。隨著我國城市化進程的加快，城市人口不斷增加，人們消費升級，對功能食品、營養品等精深加工的水產品需求正逐步增加。因此，水產品加工行業已經成為延續我國水產養殖業發展的重要發展方向，其快速發展對于整個水產養殖業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化產業結構、實現產業增值增效的有效途徑。國際市場上，發達國家水產需求保持著穩定的發展態勢，美國、歐盟等發達國家及地區作為水產品主要進口地，每年均從世界各國進口大量水產品，同時隨著發展中國家經濟的發展，人們生活水平的上升，對含有優質蛋白、營養豐富的水產品需求亦逐漸增加。因此，國內、國際市場的強勁需求有利于促進水產養殖市場進一步擴展。

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