山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼,曬干,粉碎,榨油,過濾,全過程均為物理方法,因此它是真正的純天然綠色食用油。我國是油茶的原產地,具有悠久的油茶栽培歷史,油茶分布的區域也非常廣泛,而且由于分布區域的氣候條件差異,油茶的品種也十分豐富,歷史悠久且具有一定栽培面積的油茶品種就有 13 種之多。我國油茶栽培主要集中在湖南省、江西省、廣西地區、福建省等南方丘陵地區,2018年我國油茶總面積為6550萬畝。其中湖南省面積為2111萬畝,相當于江西、廣西兩省栽培面積之和,面積和產量均居全國首位。油茶適應性強,是優良的水土保持樹種,廣泛分布于人口相對集中的南方丘陵地帶,兼具良好的生態和經濟效益。茶油比橄欖油營養價值和品質更高,同類產品價格更便宜;國內橄欖油市場較混亂,消費者對不同等級、不同產地的橄欖油存在識別困難。隨著茶油國內認知度和產量的提升,未來茶油將逐步代替橄欖油消費。隨著茶油市場的不斷發展,人們對茶油的認識不斷增加,促進了茶油市場的消費,油茶行業產值也不斷增長。
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